自20世纪80年代末我国实施“菜篮子工程”以来,山西省的蔬菜产业快速发展,各地都把蔬菜生产作为调整产业结构、增加农民收入的战略措施来抓,生产规模不断扩大,专业化生产水平明显提高,目前已经成为山西省种植业中最具发展活力的一大产业。 稀特蔬菜是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的一种统称,依据来源划分为较新引进的国外蔬菜、国内稀有的地方乡土蔬菜、新型芽苗类蔬菜、天然采集和人工栽培的山野菜等。稀特蔬菜除含有较为丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养物质,还含有一些特殊物质,具有较高的食疗价值。近年来,稀特蔬菜已逐渐从供宾馆持需转为普通家庭消费,其需求量迅速增长,栽培种类和面积不断扩大。由于稀特蔬菜产值高于普通蔬菜,不仅给生产者带来可观的经济收益,而且还是重要的出口商品,因此,稀特蔬菜已经成为发展高效农业的一个重要类型。 为使蔬菜产业区的生产者尽快掌握稀特蔬菜的栽培技术,编著者从稀特蔬菜栽培基础理论、生物学特性、品种类型和栽培技术等方面进行了较为详细的介绍,内容丰富,理论联系实际,通俗易懂。书中注重引入最新农业增产增收技术,旨在促进农业资源节约,生态环保和农业可持续发展。