制米工

前言
第一章　稻谷的工艺品质
　第一节　稻谷的分类、子粒结构和化学组成
    一、稻谷的分类
    二、稻谷子粒的形态和结构
    三、稻谷的化学组成
　第二节　稻谷子粒的物理性质
    一、稻米的粒形、粒度与均匀度
    二、稻米的千粒重、密度与容重
    三、谷壳率与出糙率
    四、散落性
    五、自动分级
　第三节　稻谷的质量等级标准
    一、稻谷的质量标准
    二、稻米的品质类别
    三、大米的品质评价标准
　复习思考题
第二章　稻谷制米工艺
　第一节　稻谷的清理
    一、稻谷中的杂质
    二、清理的目的与要求
    三、清理的方法及机理
    四、常规稻谷加工清理流程
　……
第三章　制米机械材料
第四章　动力设备
第五章　大米加工主要设备及其操作维护
第六章　产品质量检验与管理
第七章　小宗谷物加工
附录
主要参考文献
后记