中华民族的智慧是令人折服的,早在两千多年前的《黄帝内经》中就提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”这一观点,为中国人提供了符合现代营养学观点的平衡膳食原则。从大自然赐予我们的食物中汲取营养是最科学、最经济、最安全的途径。许多人充分认识到了这一点,开始有了饮食调养的观念,还有许多家庭主妇买了沙锅、汤煲在家给家人做养生锅、滋补汤。但殊不知,食物是有属性的,人的体质也是有差别的,有的人适合吃,有的人则不适合吃。只有选对了食物,汲取的才是于身体有好处的营养素,否则就是有害物质。更可怕的是营养过剩也会给身体带来巨大的危害,现在发病率较高的“富贵病”——高血压、高血脂、高血糖,就和饮食有着密不可分的关系。“授人以鱼,不如授之以渔”,因此我们主编了这本《中国居民营养指南》,旨在宣扬符合中国老百姓实际情况的、正确的饮食原则和知识,提供操作性、实用性较强的营养处方,推荐一些合适的食物,告知一些饮食禁忌。希望大家自己掌握正确的方法,根据自己的实际情况灵活运用,合理配餐,自己做自己的家庭营养师。 一人懂营养,全家更健康,关爱家人,要从一日三餐开始。《中国居民营养指南》祝愿珍爱健康、关注家人营养的人,都能从日常饮食开始,远离富贵病,远离病痛,拥抱健康,幸福安康!本书由张晔、左小霞主编。