一、果蔬贮藏保鲜的基本知识
1.果蔬采收后有什么特点?
2.什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同,耐贮性和抗病性不同?
3.影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些?
4.影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些?
5.影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些?
6.从哪几方面衡量果蔬品质的优劣?
7.什么是果蔬的成熟和衰老?
8.果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响?
9.什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生?
10.为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤?
11.乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控?
12.什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义?
13.常见的果蔬中,哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型?
14.果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水?
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二十七、芹菜的贮藏技术
二十八、蘑菇的贮藏技术