提到日本料理，很多人会想到寿司、怀石料理、天妇罗、日式咖喱、章鱼烧等美食。日本的饮食文化有着悠久的历史，它的演变是文化交流的产物。“和食”这种文化，在漫长的发展过程中，虽然是以稻米为主轴的，但也吸收了从许多国家传播来的各种食材和烹饪技术，才逐渐形成了今天日本的餐饮体系。而且，它就是日本历史的产物，能够清楚地揭示生活文化以及包括艺术、宗教、思想体系等在内的日本文化的本质。 现在日本料理正在被越来越多的人认识和喜欢，无论是简单悦目的寿司还是鲜香多汁的日式烤肉，无论是鲜艳精致的生鱼片还是简单别致的天妇罗，日本料理在人们心中的印象总是内敛且令人赏心悦目，其简单健康的饮食方式也是我们所提倡的。日式料理注重色、香、味、美，少脂肪，多蔬菜，而且味道独特，令人唇齿留香。日式料理虽然外表看上去朴实无华，但其中也有着许多动人的细节，显得清雅卓然。
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