1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（五级）

定　价：¥16.00

作　者：	上海市职业培训研究发展中心组织编写
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	1+X职业技能鉴定考核指导手册
标　签：	酒店管理

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ISBN：	9787504593115	出版时间：	2011-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	120	字数：

内容简介

　　《1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（5级）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备

作者简介

暂缺《1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（五级）》作者简介

图书目录

第1部分餐厅服务员(五级）鉴定方案
第2部分鉴定要素细目表
第3部分理论知识复习题
餐饮业概述
风俗与饮食习俗
中西菜点与酒水
饮食服务卫生安全
餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
餐厅服务技能
餐厅接待服务
第4部分操作技能复习题
托盘与折花
摆台与收台
斟酒与上菜
第5部分理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分操作技能考核模拟试卷