食品包装技术

1 概论
1.1 引言
1.2 包装的发展历史
1.3 食品供应与包装的保护作用
1.4 包装的社会价值
1.5 包装的定义与基本功能
1.6 包装目的
1.7 包装设计与开发
1.8 小结
参考文献
2 食品生物变质和保藏方法
2.1 引言
2.2 食品生物变质的动因
2.3 食品保藏方法
参考文献
3 包装产品的质量和货架寿命
3.1 引言
3.2 影响产品质量和货架寿命的因素
3.3 化学／生物化学过程
3.4 微生物过程
3.5 物理和物理化学过程
3.6 从包装到食品的迁移
3.7 小结
参考文献
4 食品营销系统的运输包装
4.1 引言
4.2 物流包装的功能
4.3 物流活动——特殊和综合问题
4.4 运输性能试验
4.5 包装材料和系统
4.6 小结
参考文献
5 金属罐
5.1 金属罐市场概况
5.2 容器的性能要求
5.3 容器设计
5.4 制罐原材料
5.5 制罐工艺
5.6 制盖工艺
5.7 涂布、覆膜和上油墨
5.8 食品和饮料的金属包装工艺
5.9 罐装食品的货架寿命
5.10 内部腐蚀
5.11 应力开裂腐蚀
5.12 铝合金饮料罐盖的环境应力开裂腐蚀
5.13 硫变色
5.14 外部腐蚀
5.15 小结
参考文献
6 玻璃容器食品包装
6.1 引言
6.2 食品包装玻璃容器的特性
6.3 玻璃和玻璃容器的制造
6.4 封口选择
6.5 玻璃包装食品的热加工
6.6 塑料套封和装饰的可能性
6.7 理论强度和实际强度
6.8 玻璃瓶包装的设计和说明书
6.9 包装——玻璃容器应用中应做的努力
6.10 环境概况
6.11 玻璃作为营销工具
参考文献
7 塑料在食品包装中的应用
7.1 引言
7.2 塑料包装的制造
7.3 用于包装的各种塑料
7.4 塑料涂布薄膜
7.5 二次加工
7.6 印刷
7.7 硬质塑料容器的印刷和贴标
7.8 食品接触与阻隔性能
7.9 密封性和封缄物
7.10 如何进行选择
……
8 纸和纸板包装
9 活性包装
10 气调包装