有毒有害作业人员营养与膳食

一有毒有害作业与职业病基本概念1
（一）有毒有害作业1
（二）职业病1
（三）工作相关疾病3
（四）有毒有害作业与职业危害的关系3
（五）职业生命和职业生命质量4
二职业性有害因素分类与工种分布5
（一）职业性有害因素的分类5
（二）常见职业性有害因素的工种分布6
三人体所需营养素简介14
（一）碳水化合物14
（二）蛋白质15
（三）脂类16
（四）矿物质16
（五）维生素18
四有毒有害作业人员对营养的特殊需求19
（一）我国保健膳食制度的历史回顾19
（二）营养与膳食的重要作用19
（三）制订营养保健膳食的原则20
（四）注意事项21
五食疗在预防和治疗职业病方面的重要性22
六高温作业人员的营养与膳食24
（一）高温作业人员的行业分布24
（二）高温作业对人体的主要职业危害25
（三）高温作业可能导致的职业病与临床表现26
（四）高温作业对膳食营养的特殊需求27
（五）常用菜谱与保健食品推荐29
（六）注意事项30
七低温作业人员的营养与膳食31
（一）低温作业人员行业分布31
（二）低温对人体的主要职业危害31
（三）低温作业对膳食营养的特殊需求32
（四）常用菜谱与保健食品推荐33
（五）注意事项35
八异常气压作业人员的营养与膳食36
（一）异常气压作业人员的行业分布36
（二）异常气压作业对人体的影响36
（三）异常气压作业可能导致的职业病与临床表现37
（四）异常气压作业对膳食营养的特殊需求37
（五）常用菜谱与保健食品推荐38
（六）注意事项39
九高原低压缺氧环境作业人员的营养与膳食40
（一）高原作业对人体的影响40
（二）高原作业可能导致的职业病及临床表现41
（三）高原作业对膳食营养的特殊需求42
（四）常用菜谱与保健食品推荐43
（五）注意事项45
十夜班及轮班作业人员的营养与膳食46
（一）夜班及轮班作业人员的行业分布46
（二）夜班及轮班作业的职业危害47
（三）夜班及轮班作业的营养与膳食48
（四）常用菜谱与保健食品推荐48
（五）注意事项50
十一脑力劳动人员的营养与膳食51
（一）脑力劳动人员的行业分布51
（二）脑力劳动人员的营养与膳食51
（三）常用菜谱与保健食品推荐54
（四）注意事项57
十二电脑作业人员的营养与膳食59
（一）电脑作业人员行业分布59
（二）电脑作业对人体的主要职业危害59
（三）电脑作业的营养与膳食60
（四）常用菜谱与保健食品推荐61
（五）注意事项62
十三重体力劳动作业人员的营养与膳食63
（一）重体力劳动作业人员的行业分布63
（二）重体力劳动作业的职业危害64
（三）重体力劳动作业人员的营养与膳食65
（四）常用菜谱与保健食品推荐66
（五）注意事项68
十四井下作业人员的营养与膳食69
（一）井下作业人员的行业分布69
（二）井下作业的职业危害69
（三）井下作业人员的营养与膳食71
（四）常用菜谱与保健食品推荐72
（五）注意事项73
十五建筑人员的营养与膳食75
（一）建筑人员的行业分布75
（二）建筑施工作业的职业危害75
（三）常用菜谱与保健食品推荐76
（四）注意事项77
十六汽车驾驶员的营养与膳食78
（一）汽车驾驶员的职业危害78
（二）驾驶员的营养与膳食79
（三）常用菜谱与保健食品推荐80
（四）注意事项81
十七噪声作业人员的营养与膳食82
（一）噪声作业人员的行业分布82
（二）噪声对人体的主要职业危害82
（三）噪声作业可能导致的职业病与临床表现84
（四）噪声作业对营养膳食的特殊要求85
（五）常用菜谱与保健食品推荐85
（六）注意事项86
十八放射性工作人员的营养与膳食88
（一）放射性工作人员的行业分布88
（二）放射性工作的职业危害89
（三）放射性工作可能导致的职业病与临床表现90
（四）放射性工作人员营养与膳食92
（五）核事故状况下饮食注意事项93
十九粉尘作业人员及尘肺患者的营养与膳食94
（一）粉尘作业人员的行业分布94
（二）粉尘作业对人体的主要职业危害96
（三）粉尘作业可能导致的职业病与临床表现97
（四）粉尘作业对营养膳食的特殊要求98
（五）常用菜谱与保健食品推荐99
（六）注意事项102
二十汞作业人员的营养与膳食103
（一）汞作业人员的行业分布103
（二）汞作业对人体的主要职业危害103
（三）汞作业可能导致的职业病与临床表现104
（四）汞作业对营养膳食的特殊要求105
（五）常用菜谱与保健食品推荐106
（六）注意事项108
二十一铅作业人员的营养与膳食110
（一）铅作业人员的行业分布110
（二）铅作业对人体的主要职业危害110
（三）铅作业可能导致的职业病与临床表现111
（四）铅作业对营养膳食的特殊要求112
（五）常用菜谱与保健食品推荐113
（六）注意事项115
二十二锰作业人员的营养与膳食116
（一）锰作业人员的行业分布116
（二）锰作业对人体的主要职业危害117
（三）锰作业可能导致的职业病与临床表现117
（四）锰作业人员的营养与膳食118
（五）常用菜谱与保健食品推荐118
（六）注意事项120
二十三镉作业人员的营养与膳食121
（一）镉作业人员的行业分布121
（二）镉作业对人体的主要职业危害121
（三）镉作业可能导致的职业病与临床表现122
（四）镉作业对膳食营养的特殊需求122
（五）常用菜谱与保健食品推荐123
（六）注意事项125
二十四无机磷作业人员的营养与膳食126
（一）无机磷作业人员的行业分布126
（二）无机磷作业的职业危害127
（三）无机磷作业人员的营养与膳食128
（四）常用菜谱与保健食品推荐128
（五）注意事项129
二十五有机磷农药作业人员的营养与膳食130
（一）有机磷农药作业人员的行业分布130
（二）有机磷农药作业的职业危害130
（三）有机磷农药作业人员的营养与膳食132
（四）常用菜谱与保健食品推荐132
（五）注意事项133
二十六苯作业人员的营养与膳食135
（一）苯作业人员的行业分布135
（二）苯作业的职业危害136
（三）苯作业的营养与膳食137
（四）常用菜谱与保健食品推荐137
（五）注意事项137
二十七苯胺类作业人员的营养与膳食139
（一）苯胺类作业人员的行业分布139
（二）苯胺类对人体的主要职业危害139
（三）苯胺类化合物可能导致的职业病与临床表现140
（四）对膳食营养的特殊需求141
（五）常用菜谱与保健食品推荐141
（六）注意事项142
参考文献143