我国是使用香料最早的国家之一，早在两千多年前，《诗经》和《山海经》等著作中就有一些芳香植物原料的记叙。特别在近现代，随着人民生活水平的日益提高，香料的需求与日俱增，在食品、化妆品和药品行业中香料仍扮演着不可或缺的重要角色。 云南是我国生物多样性最为富集的地区。有“植物王国”美誉的彩云之南，其天然香料植物资源十分丰富，发展天然香料产业具有得天独厚的优势。虽然近年来有关香料研究的著作已有不少出版，但针对植物王国云南特色天然香料资源开发与利用方面的书籍还很少见。云南省香料研究开发中心是一家成立于20世纪80年代的省级香料研发机构，长期围绕云南天然香料开展研究工作，特别对香荚兰的研究较为系统，在香荚兰产业发展方面有较多的积累。呈现在读者面前的《云南特色天然香料资源开发与利用》一书正是云南省香料研究开发中心多年研究成果的总结。全书共分两大部分：上篇介绍香料基础知识与香料产业发展概况；下篇重点介绍云南主要的特色天然香料，涉及云南分布的主要天然特色香料植物，每种香料都按其产地分布、植物学特征、生长习性、栽培技术、产品与加工技术、理化性质与化学成分及应用情况进行论述。
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