我国是世界上鹅饲养量最大的国家，鹅的存栏量、屠宰量、鹅肉产量、鹅蛋产量均居世界首位。养鹅业是我国畜牧业的重要组成部分。 鹅是食草型和节粮型家禽，适应性强，耐粗放饲养，产品综合利用价值高，鹅肉鲜美、营养价值丰富，蛋白质含量高于鸡肉、鸭肉和牛肉；氨基酸、赖氨酸含量高，鹅翅、鹅肠、鹅胗、鹅掌等都是美味的经典小吃；鹅肥肝是十分名贵的高档食品，其质地细嫩，口味鲜美、浓郁，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补美食，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食；鹅血有治噎膈、反胃、解毒的功效；鹅蛋中含有多种蛋白质和卵磷脂，卵磷脂对人的脑及神经组织发育有很大作用；鹅的羽绒保暖性强，是具有极高经济价值的纺织原料。我国养鹅业历史悠久，已经培育出众多的优良地方品种，积累了丰富的养鹅经验。 与我国鹅产业在世界上所占的重要地位相比，我国鹅养殖业的总体技术落后，具体表现为鹅良种繁育体系不健全，品种遗传潜能得不到充分发挥；鹅饲养方式、饲料配制技术落后，饲料转化率低；养殖过程用药不规范；精深加工不发达；物流配送不完善。
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