随着社会的发展、人们生活水平的提高，营养学知识越来越受到广大医护人员的重视，并广泛地应用于各个学科。临床营养学是护士在执行护理程序过程中必须运用的重要知识与技能。营养护理措施是否及时得当， 与护士营养学知识水平和在对患者实施整体护理中的应用现状相辅相成。 因此，学习和掌握护理营养知识，是对医学院校护理专业学生提出的新要求，其目的是希望护理工作为促进患者康复做出新贡献。本教材以营养护理诊断为出发点， 围绕护士在护理程序的应用过程中如何满足护理对象的有关营养与健康需求为宗旨，将护理、食物、营养与人体健康有机地结合在一起。内容包括：营养学概论、不同人群的营养、合理膳食、临床护理与营养、疾病与营养以及实验部分。 本教材主要供五年制高等职业教育护理专业教学使用，也可作为毕业护士继续教育的参考书。通过本课程的学习，要求学生了解临床营养学的基本知识和基本技能，掌握营养学中的一些基本概念并能运用于护理程序中； 能够对患者开展膳食调查及营养状况评价；在营养宣教中能够为不同患者提供膳食指导；了解不同疾病患者的营养需要并掌握其膳食营养特点，为实施营养护理提供理论基础。
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