《农副产品加工技术与实训》根据对中等职业学校农副产品加工专业的师资现状和农副产品加工行业发展需求状况的调查，设置了乳制品加工篇、肉制品加工篇、蛋制品加工篇、果蔬加工篇、水产品加工篇、副产品加工篇和农副产品加工过程中的质量控制等农副产品加工领域的主要内容。全书分7个模块，共35个单元任务和7个单元实训。教材采用产品加工为导向、任务驱动的教材结构设计，基于工作过程的岗位技能要求进行课程内容编写，每个任务由五个部分组成：任务要求、任务分析、相关知识、技能训练和完成任务。通过完成这些任务能够使中职教师在模仿中掌握要领、操作程序和技能要点，单元实训环节给中职教师充分的发挥空间，借以培训教师的创造思维与创新能力。全书图文并茂，简明易读，注重实际操作。《农副产品加工技术与实训》可作为农副产品加工专业中职教师、中职学生、技术工人及其他人员培训、自学的教材和参考用书。
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