在食用菌领域工作了20多年，觉得食用菌行业的发展很快，无论科研、开发还是产业。栽培品种由20世纪70年代的四菇一耳，发展到现在的60多个；栽培方法由原始的段木栽培到现在的高效代料栽培；栽培模式也由手工作坊式的散户到大户、专业户、基地、集约化和工厂化生产，成为现代农业的重要组成部分。尤其是自动化、工厂化生产的发展速度远远超过粮、棉、油、茶、蔬、果等主要农产品。究其原因，主要归于食用菌产品的特点与特色，当然也不排除政府和政策的影响。 食用菌产品的特点与特色，可以归纳为三个方面：一是安全性高。它的生产过程经过了高温灭菌，很少使用化学农药，与普通的蔬菜相比农药残留要低得多；二是营养性好。高蛋白、低脂肪、游离氨基酸、维生素和微量元素含量高；三是抑瘤防癌作用突出。食用菌细胞中含有各类真菌多糖，能抗病毒、抑肿瘤、防癌变，这已被现代医学所证明。基于以上原因，食用菌得到越来越多消费者的喜爱，销量也迅速增长，这是食用菌产业火爆发展的根本原因。 有些业内专家说，在动物性食品和植物性食品不能满足人类生存的需求时，菌类食品将代替动、植物食品，这种观点我不敢苟同。在一个正常的生态系统中，生产者、消费者和分解者的数量是保持相对稳定的，我们不能无限去夸大分解者的作用，但我们可以大胆预言，随着人类对食用菌认识的不断加深，对食用菌产品的需求还将进一步扩大，因此，食用菌产业具有广阔的前景和潜力。
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