食药用菌加工技术

第一章　我国食药用菌产品加工概述
  第一节　食药用菌加工的物质基础
    一、食药用菌加工的营养基础
    二、食药用菌加工的药效基础
  第二节　食药用菌加工技术
    一、按加工的程度划分
    二、按加工的方向划分
    三、食药用菌加工存在的主要问题
    四、食药用菌加工发展策略
第二章　食药用菌保鲜技术
  第一节　食药用菌保鲜的基本原则及原理
    一、保鲜原则
    二、保鲜原理
　第二节　冷藏保鲜
  　一、冷藏保鲜的原理
  　二、冷藏保鲜的优缺点
  　三、冷藏保鲜实例
　第三节　速冻保鲜
  　一、速冻保鲜的原理
  　二、速冻保鲜的优点
  　三、速冻保鲜实例
　第四节　冷冻干燥保鲜
    一、冷冻干燥保鲜的原理
    二、冷冻干燥保鲜的优点
    三、冷冻干燥保鲜实例
　第五节　室温臭氧保鲜
    一、室温臭氧保鲜的原理
    二、室温臭氧保鲜的优缺点
    三、室温臭氧保鲜实例
　第六节　辐射保鲜
  　一、辐射保鲜的原理
  　二、辐射保鲜的优缺点
  　三、辐射保鲜实例
　第七节　化学保鲜
    一、化学保鲜的原理
    二、化学保鲜的优缺点
    三、化学保鲜实例
　第八节　气调保鲜
    一、气调保鲜的原理
    二、气调保鲜的优点
    三、气调保鲜实例
  第九节　食药用菌保鲜技术现状、存在的问题和发展方向
第三章　食药用菌产品的简单加工
第四章　食药用菌风味食品加工
第五章　食药用茵方便食品生产技术
第六章　食药用菌饮
第七章　食药用菌酿造酒技术及产品
第八章　食药用菌生物活性物质提取技术及产品
第九章　食药用菌盆景
第十章　食药用菌菌糠的加工
第十一章　食药用菌药物制剂
参考文献