为满足市场多层次需要，适应我国农业生产实际，本书对农产品安全主流认证形式——无公害农产品、绿色食品、有机食品在水稻安全生产过程应用中的概念、理论和技术进行了系统介绍。由于无公害农产品标准是产品进入市场必须遵循的最基本的食品安全标准，也是强制性认证标准，因此，在水稻安全生产技术方面以无公害水稻安全生产为主，但也安排一定篇幅介绍了绿色食品和有机食品水稻的生产标准和技术规程，以及ISO、GAP、GMP、HACCP等国际认证的基本情况。本书共分6章，第一章对水稻安全生产进行了总体概述，第二章介绍了水稻安全生产环境控制，第三章介绍了水稻安全生产与质量标准，第四章介绍了无公害水稻安全生产技术，第五章介绍了无公害水稻安全生产综合配套技术，第六章介绍了无公害稻田安全种植养殖技术。 本书以水稻安全生产为切入点，以推广实用技术、指导水稻安全生产为出发点，系统介绍了水稻安全生产中品种选用、适宜环境条件、肥料与农药的合理使用、栽培技术、病虫草害的综合防治、稻米加工及贮藏、稻田立体养殖等方面内容。本书力求反映现代水稻安全生产的最新成果，语言简明扼要、通俗易懂，技术点阐述详细，可操作性强。本书可作为从事水稻安全生产的农业技术人员、管理人员、稻农等培训与推广的参考用书，也可供高等农业院校师生学习参考。
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