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毛泽东饮食趣谈

毛泽东饮食趣谈

定 价:¥49.00

作 者: 吴连登 主编
出版社: 中央文献出版社
丛编项:
标 签: 领袖首脑

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ISBN: 9787507335125 出版时间: 2012-04-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 387 字数:  

内容简介

  《毛泽东饮食趣谈》介绍了毛泽东的饮食特点、毛泽东的四菜一汤、毛泽东外出视察的饮食、毛泽东的生日菜、毛泽东的招待菜、毛泽东曾就餐的店堂以及毛泽东与烟酒茶,最后总结了毛泽东的饮食观。在编写体例上,《毛泽东饮食趣谈》一改平铺直叙的表达方式,叙述中穿插有趣的逸闻趣事,用幽默有趣的故事说明深刻的道理,让读者在轻松愉快的气氛中阅读。

作者简介

  吴连登,江苏盐城人,1941年生,1964年至1976年任毛泽东的生活管理员,陪伴毛泽东度过了最后的12年,他就是毛泽东晚年那位鲜为人知的“管家”。在担任毛泽东生活管理员期间,几乎没有他不管的事:负责管理毛泽东、江青的工资和日常开支;购买毛泽东的衣物和日常生活用品;购买厨房用品和做饭的粮、莱及每天食谱的安排;负责管理仓库、家产和礼品的登记上缴工作;还要管理江青和孩子的家务杂事….平常毛泽东称他为“吴连登同志”,心情好的时候,常开玩笑喊他“咸城人”,因为“盐是咸的嘛”!有时毛泽东说他“是自己身边一盏不灭的'灯”'。江青则叫他“管家的”。虽然吴连登的年龄比毛主席的小女儿李讷还小,但按毛泽东立下的“家规”,直到现在她还叫他“叔叔”!

图书目录

一、毛泽东的饮食特点
独特的“规律”
毛泽东作息时间颠倒,但他习以为常,并把这种作息规律称为:“按月亮的规律办事”。他的生活方式和一般人完全不同,饮食餐次不定,时间日夜不定,可以说24小时里,哪个时辰都睡过觉,哪个时辰都吃过饭毛泽东吃饭不喜欢给他制定菜谱,更不喜欢按菜谱吃饭。什么时候该吃
饭、休息,要看他工作是否完成了或进行到何种程度。他是根据自己生理需要吃饭,吃饭时间全凭饥饿感而定。
特殊的习惯
毛泽东吃饭不讲究,不挑食,但他不吃高贵菜,不吃山珍海味。毛泽东生活上很注重节俭,吃饭不留下一粒米。他吃饭时常不看盘子,远处的吃得少,近处的吃得多,这种习惯被工作人员称为“吃门前菜”。他吃饭快,与他一块吃饭常常吃不饱。他常常利用吃饭的空余时间看书,同时双脚在地板上不停地拍打,发出咚咚的声音。
个性的口味
毛泽东在日常饮食上保持着湖南人喜辣的习惯,吃饭离不开辣椒。他吃菜喜欢油大,吃的是混合油,并亲自规定:猪油与植物油3:7混合。毛泽东喜欢吃红烧肉,但不是天天吃,更不是顿顿吃,而是一个月吃那么一两回。同时毛泽东吃饭口味不重.少放作料,原料卫生,保持原汁原味。毛泽东对苦寒类菜,表现出特殊的兴趣,他认为苦的东西能败火、明目、更是以苦为乐
家乡的挚爱
毛泽东很恋旧,他穿过的衣服再破也舍不得仍,用过的东西再旧也舍不得丢,一件睡衣、一根竹杖、一双皮鞋一用就是几十年。在吃饭上毛泽东也恋旧,总忘不了老家的菜,从他四菜一汤的菜谱上,总能找到家乡菜的影子,招待客人也常用湘味。毛泽东说:遇家乡人,讲家乡话,喝家乡酒,吃家乡菜,是生活中一大乐趣。
素杂的偏爱
毛泽东身边的厨师大都说毛泽东的饭好做,一个很大原因是他吃饭范围广,很少有不吃的东西,要说有不吃的,那就是名贵菜和各种补品相反,对于不起眼的东西,以及老百姓吃的粗粮、艰苦岁月吃的饭菜、野菜野味却特别青睐。要说毛泽东的饮食偏爱,从品类的角度上讲就是素和
杂。
鱼类的钟爱
毛泽东爱吃鱼,四菜一汤中一般少不了鱼,这个习惯甚至连外国人都知晓。据说,毛泽东两度访苏时,苏联“老大哥”都想方设法为他弄活鲤鱼吃。毛泽东还喜欢吃腥味很重的鱼冻,用他的话说“鱼腥肉香”。由于吃鱼太多,他曾与工作人员半开玩笑,说“鱼儿呀,毛泽东给你们赔不是来了。
丰富的小菜
毛泽东每天吃饭有个特别之处,就是除了四菜一汤之外,基本上每餐不少于两个小菜。小菜用小碟子盛着,量不多。湖南的豆豉、广东的豆腐乳和湖南、杭州的臭豆腐,都是毛泽东小菜里常有的。特别说明一下,毛泽东每顿饭必不可少的不仅有辣椒,还有一小碟蒜泥
二、毛泽东的四菜一汤。
四菜一汤的说明
毛泽东的四菜一汤有严格的规定,不能多,做菜的量都不大,用带盖子的小碗盛,很少浪费。如果有工作人员或客人陪吃饭,基本原则是多个人加一个菜。
与世界卫生组织推荐的食品排行榜的比照分析
……
三、毛泽东外出视察饮食
四、毛泽东的生日菜
五、毛泽东的待客菜
六、毛泽东曾就餐的店堂
七、毛泽东与饮酒茶
八、毛泽东的饮食观
附录:部分菜的做法

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