《饲料学》是经教育部批准的高等教育“面向21世纪课程教材”之一。该课程为动物科学专业的专业基础课和动物营养及饲料加工专业的专业课，是《动物营养学》的姐妹篇，主要为动物科学、动物营养及饲料加工等专业的本科教学而编写，也可供广大的畜牧和饲料企业的科技人员参考使用。饲料是动物赖以生存和生产畜产品的物质基础。饲料学是一门研究饲料的学问， 目的在于揭示饲料的化学组成及其规律以及与动物营养需要之间的关系。饲料学对动物生产和饲料业的发展至关重要， 它不仅是培养动物生产、动物营养与饲料科学专业人才的一门重要学科，也是推动动物生产和饲料业不断发展的理论与技术基础，在理论和实践上都具有重要的地位。本教材的任务是介绍饲料学的基础理论、基本知识和基本方法，其中主要介绍了饲料的化学组成和营养特性、饲料营养价值评定方法和饲料的合理利用途径。按照思想性、科学性、先进性和适用性原则，力求内容全面、系统和由浅入深。编写过程中参阅了大量国内外近年出版的相关教材、研究文献和研究成果，并介绍了饲料与畜产品质量、人体健康和环境等新内容，使学生树立饲料安全和绿色、优质、无公害饲料及畜产品等意识，以适应加入WTO、与国际接轨的需要。
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