饭店服务关键技能实训

　　本项目成果共6个，构成相互关联的整体成果。分别是：调研报告1篇，。专业教学能力标准1项，培训方案3项，核心教材2本，专业教学法1本，培训质量指标体系1个。同时，完成相关论文2篇、有关资料1份，分别是：《关于饭店服务与管理专业核心课程教材开发的思考》、《饭店服务与管理专业实践教学的研究与践行》、《饭店服务与管理专业核心课程建设教师访谈汇集》。上述成果的主要内容如下： 调研报告（子项目一）。主要包括师资总体现状，教师教学能力现状，师资培训需求，对教学资源的需求，对策与建议。 专业教学能力标准（子项目二）。共4个层面的指标体系：单元领域、工作任务、要求、实做指标。 培训方案（子项目三）。分上岗培训、提高培训、骨干培训3个方案。确定了培训目的、培训对象、培训具体目标、培训大纲、课程安排、培训模式、考核标准、培训管理。 核心教材（子项目四）。共2本：其一，《饭店服务关键技能实训》，属于服务领域，包括7个项目；其二，《饭店业实践前沿》，属于管理领域，包括8个专题。 专业教学法教材（子项目五）。由3编构成：第一编为专业教学特点分析，第二编为专业教学方法应用，第三编为专业教学经验借鉴。培训质量评价指标体系（子项目六）。由培训方案、培训条件、培训管理、培训效果4个一级指标及其所包含的21个二级指标构成，每个二级评价指标由评价重点内容、评价标准、权重、得分构成。

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