用筷子吃出美味

推荐序一　礼仪——个人信用度的指标  张荣发
推荐序二　由日本料理走近日本文化  井上裕
自序一
自序二
第1章　日式料理和中式料理是异星文化
　一、日式料理和中式料理是异星文化 
　二、这五大异星差别，使你食不知其髓 
　三、日式料理的历史
　四、日式料理的三个形式
　五、日式料理如何点?　
　六、日式礼仪的五大窍门
　七、“预约”的观念——文明人的指标 
　八、上臼本高级料亭的规矩 
　Akemid小姐的思词
第2章　日式餐具的用法
　一、筷子是一餐之魂
　二、使用筷子的八个禁忌 
　三、筷子的夹法、放法、收法
　四、什么该端起来?什么该放着?
　五、饭碗的拿法和用饭姿势 
　六、汤碗的拿法和喝汤姿势 
　七、汤碗与筷子并用的上乘者用法 
　八、有盖子怎么办?　
第3章　日式料理的吃法 
　一、从什么顺序开始?　
　二、先付、前菜、醋味(Sakitsuke、Zensai、Sunomono)
　三、生鱼片(Sashimi) 
　你也可以成为“寿司通”(Sushitsu) 
　“寿司通”入门一：把握鱼的四季 
　“寿司通”入门：点寿司的窍门、吃的顺序 
　正确又有气质的寿司吃法 
　寿司的重要配角 
　寿司吧上的洗练风度 
　四、河豚I Fugu) 
　五、烤鱼(Yakizakana) 
　六、土瓶(Dobin)
　七、茶碗蒸(ChaWan Mushi) 
　八、鳗鱼饭(Unagi) 
　九、天妇罗(Tenpura)
　十、荞麦面(Soba)、凉面(寿面Somen、凉荞麦面Zarusoba) 
　十一、烧乌(Yakitori)、田乐(Dengaku) 
　十二、茶、酒的用法 
　……
第4章　器皿是食物的衣裳
第5章　中式餐桌礼仪
第6章　中式料理能吃得更高雅