面花是用和面捏造并经蒸制而成的民间艺术品，其造型简朴、纯真、寄情，可观赏，亦可食用。实际上，面花源于人们将面粉蒸制成馍的日常食用的生活实践，从最初的蒸制食用，到后来的造型寄情和今天的艺术观赏，无不体现着关中地区人民物质生产和精神生活的历史。关中面花属于黄河流域麦黍文化的一支，广泛存在于关中地区广大农村，历史悠久，内涵丰富，特色鲜明，被誉为中国面花艺术中的瑰宝。观看关中面花，首先给人一种古朴感。在关中，西安周边（包括咸阳）乃古京畿所在，故今习惯以其为界，西称西府，东称东府。东府渭河以北又称渭北，今同属关中，但其面花文化表现又略有不同。西府的面花，仿佛商周青铜器似的辉煌；东府渭北合阳、澄城的面花，宛若唐三彩似的绚丽；而华县、大荔的面花，如同汉白玉似的璀璨……它们均以小麦面为材料，其古老的渊源，与食用小麦的历史是分不开的。
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