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食之油道

食之油道

定 价:¥35.00

作 者: 傅国翔 著 一描 绘
出版社: 生活·读书·新知三联书店
丛编项:
标 签: 营养与食品卫生

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ISBN: 9787108040787 出版时间: 2012-07-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 167 字数:  

内容简介

  你也许知道:油吃多了不好,不吃油万万不行,亚麻籽油有利于身体健康,进口橄榄油品质比较好,DHA、EPA是儿童脑部发育的必需元素,孩子多动症是天生的,减肥应该少吃油,心血管疾病应该减少油脂食用量,反式脂肪酸对健康有害,吃调和油可以摄取到多样化的油脂,过期的油品不能食用;但你也许不知道:如何合理摄取各种油脂,用亚麻籽油炒菜,你摄取不到应有的营养素,如何选择真正的进口初榨橄榄油,哪些油品可以在体内转换为DHA、EPA,多动症和吃错油也有关系,吃对油可以帮助减肥,选对食用油可以预防心血管疾病,哪些食物中含有反式脂肪酸,如何在家自制健康的调和油,过期的油品有很多其他用途。《食之油道》教会你如何吃油!

作者简介

  傅国翔,营养师,自幼耳濡目染,在一个从事有机的家庭中长大。希望结合自己所学的营养学与医学专业,将正确的饮食方法分享给更多的人。加拿大阿尔博塔省立大学食品营养系学士;北京大学医学部临床医学学士;中华人民共和国一级/高级营养师;欧洲色瑞司(上海)认证公司注册有机检查员;台湾藕根香企业特聘营养讲师;内蒙古宝坤农业公司营养咨询顾问;洛可可国际创意农业咨询顾问.《北京晚报》健康专栏作家;编写天真国际书院“儿童食育”课程,并担任特聘教师。《都市主妇》“食疗保健坊”特聘专栏作者·曾任CCTV、BTV等媒体健康栏目嘉宾。一描,本名韩忠,插画师。《少年先锋报》美术编辑,知名儿童插画师。为国内多家媒体绘制封面、插图,设计迷宫游戏等。

图书目录

推荐序:吃对食用油才健康
自序:正确饮食,让身体找回自愈力!
Part 1 为什么要吃油?
 脂肪从何而来?
 脂肪对身体有什么作用?
 皮肤水嫩的关键
 身体的防护垫
 促进维生素的吸收
 细胞膜的主要建材
 角色与功能转换
 管理身体各类生理反应的大将军——前列腺素
 一滴油在体内的旅程
 身体如国度进出需监督
 消化系统中的旅程
 认识脂肪大家族
 蛇蝎美人——饱和脂肪酸
 层次丰富的不饱和脂肪酸
 两个黄金比例——1:1:1和1:4
Part 2 一瓶食用油的诞生
 什么是精炼油?
 精炼油是怎么加工出来的?
 精炼油有什么好处?
 如何选择精炼油?
 保存精炼油的要领
 什么是初榨油?
 初榨油才有的营养元素真不少
 如何挑选初榨油?
 初榨油的食用与保存
 何谓有机食用油?
 油品新花样
 添力DHA、EPA、ALA
 植物甾醇的迷思
 植物奶油:现代饮食新危机
 植物奶油是完全人造的脂肪酸
 健康刽子手——反式脂肪酸
 如何辨识植物奶油?
 国内外对反式脂肪酸的规范
Part 3 吃对了油脂 健康非难事
Part 4 各类人群的用油指南
Part 5 信用油的家庭成员
附录一:文文的食谱
附录二:食用油的各类营养成分对照表

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