《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》以“项目任务驱动教学进程，工 学结合突出实践能力”为思路，在对酒水服务与酒吧管理的岗位工作内容进 行系统分析和诠释的基础上，以职业技能为主线，通过项目任务进行教学内 容组织。《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》共分11个项目，包括酒水认知、果蔬饮料的制作、茶艺、咖啡 的制作、鸡尾酒的调制、酒吧认知、酒单的制作、酒水服务技巧、酒吧原料 的采保、酒吧促销与成本控制和酒吧创业。每一个项目又分解为若干个工作 任务，每一个任务都有明确的知识目标和能力目标。同时在体例上，每一个 项目都安排了技能训练、拓展提高、项目回顾、自我测试等栏目。 《高职高专“十二五”规划教材·旅游类：酒水服务与酒吧管理》既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及 相关专业的教材，也可作为酒吧创业者、调酒爱好者的自学用书。
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