农产品营养物质分析（绿色食品生产与检验专业用）

定　价：¥28.00

作　者：	王辉著
出版社：	中国农业大学出版社
丛编项：	国家示范性高职院校重点建设专业系列教材
标　签：	预防医学、卫生学医药.卫生

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ISBN：	9787565501043	出版时间：	2010-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	261	字数：

内容简介

　　以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节，培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容，主要为了拓宽学生知识面，增强学生学习的兴趣，在关键操作环节给予必要的提示。

作者简介

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图书目录

任务一感官检验
项目一差别检验
项目二标度和类别检验
项目三分析或描述性检验
任务二水分的测定
项目一水分的测定
任务三灰分的测定
项目一灰分的测定
任务四酸度的测定
项目一总酸度的测定
项目二挥发酸的测定
项目三有效酸度的测定
任务五碳水化合物的测定
项目一碳水化合物的测定
任务六脂肪的测定
项目一脂肪的测定
任务七蛋白质和氨基酸的测定
项目一蛋白质的测定
项目二氨基酸的测定
任务八维生素的测定
项目一脂溶性维生素的测定
项目二水溶性维生素的测定
任务九矿物质元素的测定
项目一铁的测定
项目二钙的测定
项目三碘的测定
附录食品检验工国家职业标准
参考文献