魔芋，是天南星科魔芋属一种多年生草本植物，地下块茎富含葡甘聚糖和多种营养成分，在食品工业、医药保健、纺织印染、石油化工等方面有着广阔的应用前景。近年来，随着改革开放的进一步深入以及城乡民众生活水平的提高，魔芋的经济效益和潜在价值也愈来愈受到政府有关部门和众多消费者的重视和青睐。我国是魔芋的原产国，种植、利用魔芋的历史源远流长。西汉时期的《神农本草经》，就有利用魔芋治疗疾病的系统记述；清代《植物名实图考》一书中，对魔芋在药用、食用救饥荒中的重要作用给予了充分肯定。然而，使这一古老、传统植物挖掘振兴、发展成为产业却得益于新的历史机遇和党的富民政策指导。经过20多年的打拼，我国魔芋事业已实现了三个历史性转折。种植规模上由原来的自生自灭、零星种植发展为今天的连片、集约、规模化栽培；产品加工由过去简单、单一的魔芋豆腐扩展为精粉、微粉、保健仿生食品等百余种制品；销售上也由自给自足型发展为现在的大量产品出口，为国家换取外汇。魔芋也因其自身综合价值的体现，成为21世纪的朝阳产业。
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