西瓜含水量高,果实中90%左右都是水,西瓜含有多种营养成分和化学物质。与其他夏季水果相比,西瓜果实中的胡萝卜素含量显著高于桃和葡萄。西瓜含有丰富的番茄红素、瓜氨酸等功能性成分,西瓜果实中番茄红素鲜食即可被人体直接吸收而产生保健作用,而番茄中的番茄红素需要加热才能被人体利用,因而有效性比番茄多出60%。瓜氨酸能全面增强身体状况,促进血液循环,保护心血管,可作为男性抗衰老、提高免疫力的保健品和女性护肤祛斑的美容品。西瓜含水量多,热量低,含有钙,属碱性食品,夏季对维持人体的酸碱平衡非常重要。西瓜作为一种经济作物,对于丰富人们的食物结构,合理换茬,发展农村商品生产,增加农民收入都具有重要意义。