茶树原产于我国云贵高原，我们祖先最早发现和利用茶叶。并将茶叶传遍全世界。茶叶现已成为风靡全球，深受各国人民喜爱的健康饮料。人类在长达四五千年的茶叶利用过程中，经不断的探索和总结，在不断加深对茶叶生物化学和茶叶品质形成规律的认识和了解的基础上，使茶叶加工的理论和技术日臻完善，使茶叶产业获得不断发展。云南是茶树原产地，茶叶生产历史悠久，生态条件优越。茶园主要分布在低纬度、高海拔的山区和半山区，水源清洁，土壤肥沃，日照足，温度适宜，远离污染源，有利于有机茶、绿色食品茶和无公害茶的生产。茶树品种资源极其丰富，云南大叶种茶树系列品种，具有芽叶肥壮、内合成分丰富、持嫩性强、生育旺盛、萌发早和采摘期长等特点，云南大叶种茶鲜叶为生产优质红茶、普洱茶、绿茶、花茶奠定了优质原料基础。云南茶产业在不断发展过程中，在发扬传统茶叶生产技术的同时，不断发明、引进和推广先进的生产技术，通过努力实践和创新，积累了丰富的经验，探索出具有鲜明特色的生产技术，茶叶新产品不断问世，促使茶叶品质的提高，使云南茶叶产品日愈丰富。
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