本套教材是依据国家教育部、农业部《关于在农村普通初中试行“绿色证书”教育的指导意见》(教基【2001】18号)的要求编写的,2003年1月经河南省中小学教材审定委员会审查通过,在2003版本的基础上,我室经过深入调查研究,组织有关专家对原教材进行了全面修订,更好地体现了“绿色证书”教育课程的基本理念。 本套教材涉及了种植、养殖、加工、营销、维修等多方面内容。形式生动活泼,图文并茂,技术环节具有很强的可操作性。既符合初中学生的学习心理,又符合农业生产、经营、管理的需要;既是建设社会主义新农村的需要,又是适应农村劳动力转移的需要;既有利于普及九年义务教育,提高学生的巩固率、毕业率,又有利于培养学生的创新意识和实践能力。 《农产品加工新技术》共分六章,内容包括:小麦制品加工技术;果蔬制品加工技术;畜产品加工技术;大豆制品加工技术;花生制品加工技术;薯类制品加工技术。