第一篇 经营一家最赚钱的餐馆第一章 怎样为餐馆选择菜品
1 餐馆要做出主打菜和风味菜
2 怎样为菜品起名
3 餐馆应选择利润大的菜品
4 菜品创新的常用方法与技巧
第二章 怎样给菜品合理定价
1 怎样为菜品进行科学的定价
2 菜单价格由哪些部分构成
3 餐馆应为利润而定价
4 餐馆应为销售而定价
5 餐馆应为生存而定价
6 新开业餐馆有哪些定价策略
第三章 怎样设计一个好菜单
1 菜单应根据什么设计
2 怎样设计菜单的规格与字体
3 怎样设计菜单的封面
4 怎样在菜单上表现菜品
第四章 怎样打造餐馆的招牌菜
1 怎样将普通菜打造成招牌菜
2 用传奇的故事点缀招牌菜
3 以养生之名打造招牌菜
4 用文化内涵来包装招牌菜
5 给招牌菜起个好名字
第五章 怎样为餐馆培养回头客
1 怎样变“头回客”为“回头客”
2 制造“要吃饭就早点去”的气氛
3 餐馆对待客户应一视同仁
第六章 餐馆的迎宾服务规范
1 迎接顾客一定要礼貌真诚
2 迎宾员的工作流程
3 为顾客导餐的服务要点
4 怎样安排顾客的座位
5 怎样接待不同类型的顾客
6 怎样在高峰期接待多批顾客
第七章 餐馆应怎样做促销
1 餐馆要掌握的集中促销策略
2 在顾客点菜时进行推销
3 在节假日开展推销活动
4 在淡季开展推销活动
5 用经典菜的品牌效应来推销
6 用菜品轮流降价来推销
第八章 餐馆应怎样做广告宣传
1 广告宣传对餐馆意义重大
2 不同广告媒介的特点和局限
3 餐馆的店面广告宣传策略
4 网络广告的宣传优势
5 电话推销广告的宣传策略
第九章 怎样有效控制餐馆成本
1 餐馆成本控制的重要性
2 怎样控制餐具成本
3 怎样降低食品毛利成本
4 怎样控制烹饪环节的成本
5 怎样控制酒水成本
第十章 提升餐馆的竞争力
1 餐馆选择食材的策略
2 保持食材的野味
3 开发令人惊喜的食材
4 使用天然食品作为调味料
第二篇 经营一家最赚钱的超市
第十一章 怎样进行超市的投资预算
1 开超市前的投资预算很重要
2 超市管理费用的估算
3 超市固定设备费用的估算
4 超市每月支出的费用估算
5 开超市所需的资金额
6 损益分析的内容
7 怎样减少开业初期的投资
第十二章 超市的商品陈列策略
1 合理商品陈列能给超市带来什么
2 商品陈列的原则
3 商品陈列的注意事项
4 怎样规划商品配置表
5 好位置要留给周转快的商品
第十三章 怎样为商品定价
1 商品定价的目标
2 影响商品定价的因素
3 常见的商品定价方式
4 根据薄利多销的原则定价
5 怎样为折扣商品定价
第十四章 怎样盘点超市商品
1 盘点商品的目的
2 盘点商品的原则
3 盘点商品的方法
4 盘点商品的实施流程
5 怎样进行日盘点、月盘点、年盘点
第十五章 怎样管理超市商品库存
1 怎样有效管理商品库存
2 怎样分析库存是否合理
3 维持库存量准确性的方法
4 怎样管理好库存商品
第十六章 怎样提升商品销售
1 订立销售业绩目标
2 怎样订立销售目标
3 怎样提升销售业绩
4 有效进行超市绩效评估
5 介绍商品的几种有效的方法
第十七章 〖HT12.XBS〗怎样控制经营成本
1 控制成本是赢利途径之一
2 怎样编制相关财务报表
3 怎样控制采购的成本
4 怎样控制超市的开支
5 怎样控制商品的损耗成本
6 怎样控制仓储成本
第十八章 如何进行商品促销
1 超市促销的步骤
2 灵活多样的促销形式
3 哪些时期是促销重点
4 现场演示有助于促销
5 满足顾客好奇心的促销方式
6 赠品促销拉近与消费者的距离
第十九章 超市的日常运营管理
1 超市的日常运营流程
2 超市的排班管理
3 超市的清洁卫生管理
4 超市的安全管理
5 超市的仓储管理
6 超市的收银管理
第三篇 经营一家最赚钱的服装店
第二十章 怎样设计服装店整体店面
1 怎样设计服装店的风格
2 怎样装修女性服装店
3 怎样装修男性服装店
4 怎样装修儿童服装店
5 怎样设计不同档次的服装店
6 怎样装修大型品牌服装连锁店
第二十一章 怎样设计服装店的橱窗
1 设计服装店橱窗的注意事项
2 设计服装店橱窗要注意的细节
3 选择超前样品，引领市场
4 怎样搭配服饰
5 怎样设计系列橱窗展示
第二十二章 怎样营造服装店热销氛围
1 营造热销氛围的诀窍
2 怎样用色彩营造服装店气氛
3 怎样规划服装店的色彩
4 怎样设计服装店背景音乐
5 用镜子给顾客造成错觉
6 怎样设计服装店员的服饰
第二十三章 怎样制订切实可行的销售计划
1 拟定事业计划书
2 销售计划的组成
3 制订商品计划的步骤
4 畅销商品的统计分析辨识法
5 制订经营计划的原则
第二十四章 精选货源，领跑市场
1 制订合理进货流程
2 怎样合理地采购服装
3 服装的进货原则
4 服装采购的五个重点
5 服装店的采购渠道
第二十五章 制作传单高效宣传服装店
1 从招揽顾客的角度设计传单
2 标题是传单的生命
3 员工参与传单设计
4 把传单送到目标客户手中
5 有奖回收传单
第二十六章 接待顾客里的大学问
1 顾客有着怎样的心理
2 顾客喜欢什么样的店员为自己服务
3 接待顾客分为哪几步
4 店员要热情妥帖地与顾客打招呼
第二十七章 怎样接待不同行为的顾客
1 怎样接待独自进店的顾客
2 怎样接待老顾客
3 怎样接待同时进店的多个顾客
4 怎样接待直奔某件衣服的顾客
5 怎样接待不喜欢导购在旁的顾客
第二十八章 选好促销手段拉拢店铺顾客
1 选择最佳的促销时机
2 折扣促销提升产品性价比
3 优惠券促销
4 以旧换新带动销售
第二十九章 服装店怎样解决退换货
1 退换商品的一般流程
2 怎样确定退换的标准
3 退换货处理要注意什么
4 怎样处理顾客退换货
第三十章 找出问题，做大做强服装店 1 分析服装店经营失败的原因
2 盲目追求店面规模不可取
3 服装店资金不足
4 如何让服装店快速成长
5 树立正确的经营观念
6 发展分店之前要周密计划
7 提升服装店的竞争力
后记
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