现代酒店人力资源管理

第一章   酒店人力资源管理概述?
第一节   酒店人力资源构成及其管理特点?
案   例   他们都是出类拔萃的人才?
第二节   酒店人力资源管理的基本原理?
案   例   比尔?盖茨的10大优秀员工准则?
第三节   酒店人力资源管理的原则和和任务?
案   例   华为集团公司人力资源管理的“三优先”和“三鼓励”政策?
第四节   酒店人力资源管理的运行机制和管理创新?
案   例   山东贵都大酒店的人力资源管理机制?
第二章   酒店人力资源规划与计划管理?
第一节   酒店人力资源整体规划管理?
案   例   颐和酒店正在开展的人力资源规划工作?
第二节   酒店人力资源配置规划管理?
案   例   一次酒店开业的人员配置专题会议?
第三节   酒店员工的职业规划管理?
案   例   花旗银行员工职业发展的“十字路口”?
第四节   酒店人力资源年度计划管理?
案   例   一次酒店人力资源管理年度计划工作会议?
第三章   酒店人力资源招聘管理?
第一节   酒店人力资源招聘管理的原则和程序?
案   例   一家五星级酒店招聘部门经理的面试评价表?
第二节   酒店人力资源招聘管理的准备工作?
案   例   一份四星级酒店的人力资源招聘计划?
第三节   酒店员工招聘考核技术?
案   例   一位宴会厅经验的应聘经理?
第四节   酒店员工招聘的甄选录用与评估?
案   例   一次销售总监的甄选决策专门会议?
第四章   酒店人力资源使用管理?
第一节   酒店人力资源使用管理的原则和要求?
案   例   松下公司选才用人七招?
第二节   酒店人才类型分析和使用管理方法?
案   例   餐饮业人才使用竞争带来的启示?
第三节   酒店人才使用测评管理方法?
案   例   一家酒店宴会厅经理晋升使用的测评会议?
第五章   酒店员工激励管理?
第一节   酒店员工激励的理论基础?
案   例   想找回每天跳起来工作的感觉?
第二节   酒店员工激励的特点和原则?
案   例   金香蕉奖的来历?
第三节   酒店员工激励的机制管理?
案   例   竹篮打水一场空？
第四节   酒店员工激励的类型和方法?
案   例   关注员工的真实需求?
第六章   酒店员工群体动力和劳动关系管理?
第一节   酒店员工群体动力管理原理?
案   例   新龟兔赛跑带来的工作启示?
第二节   酒店员工群体动力管理的原则和方法?
案   例   李开复带兵团?
第三节   酒店员工的劳动关系管理?
案   例   一家三星级酒店的劳动合同纠纷?
第四节   酒店员工的劳动保护与安全管理?
案   例   某四星级酒店的厨房安全生产守则?
第七章   酒店人力资源培训管理?
第一节   酒店员工培训的原则与趋势?
案   例   香格里拉集团的培训与发展?
第二节   酒店员工培训的内容、方法与形式?
案   例   顺峰集协和一家分店餐厅服务员培训日程?
第三节   酒店员工培训的组织工作?
案   例   高超厨艺是这样打造出来的?
第四节   酒店员工培训的效果考核?
案   例   同合居集团公司的员工培训考核标准?
第八章   酒店员工绩效考评管理?
第一节   酒店员工绩效考评管理的原则和要领?
案   例   人为规定员工绩效考评比例的后果?
第二节   酒店员工绩效考评的标准制定?
案   例   一家餐饮有限公司销售经验的考核指标?
第三节   酒店员工绩效考评的方法和步骤?
案   例   建安酒店人力资源部员工考核方法摘要?
第四节   酒店员工绩效评估的反馈与改进?
案   例   应付差事的员工考核评估?
第九章   酒店人力资源薪酬管理?
第一节   酒店员工薪酬管理基本原理?
案   例   薪酬留位能人给企业带来的启示?
第二节   酒店员工薪酬的影响因素和分类构成?
案   例   不相称的员工收入?
第三节   酒店员工薪酬分配方案制定?
案   例   上海贝尔公司的员工薪酬构成?
第四节   酒店员工薪酬管理制度与实施?
案   例   不翼而飞的奖金?
主要参考书目