乳品加工技术

定　价：¥48.00

作　者：	王桂桢主编
出版社：	中国计量出版社
丛编项：
标　签：	轻纺食品

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ISBN：	9787502636449	出版时间：	2012-01-01	包装：	平装
开本：	大16开	页数：	346	字数：

内容简介

　　本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗？肖毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。本书在编写过程中收集了大量乳品企业的实际生产经验和技术，紧密结合我国乳品工业现状，参阅了大量文献资料，讲述了国内外乳品加工的最新技术和质量控制措施。本书的编写重在应用性与实践性，注重理论联系实际。适合作为高等职业院校、中等职业学校和业余职业教育的教材。对乳品生产企业以及相关行业的技术人员也有参考作用。