餐馆服务实用手册

第一章  餐馆服务员入行须知1
    小博士忠告您：
   不重视服务的老板，请别投钱到餐饮业，那会使你的钞票打水漂；不懂得服务的员工，请别投身于餐饮业，那会使你的生命被白白浪费。
   请牢记：餐饮业是服务业的“龙头”，服务是开餐馆必须唱好的“重头戏”，是所有餐馆的“生命线”、“成长点”。没有服务就别想赚钱。1
第二章  餐馆服务员的基本条件与素质准备31
    小博士提醒您：
   长相好不如服务好，服务员应是外在美和内在美的有机结合。顾客到餐馆来是为了就餐，不是为了选美。
    若要成为大受欢迎的一流服务员，就必须内外兼修。1
 第三章  餐馆服务员的礼貌礼仪要求87
    小博士经营新招一点通：
    多对顾客讲“礼”，少对顾客讲“理”。你就一定能赢得顾客的欢心，给顾客无限好感。
   日本餐饮业一句经营名言：宁愿雇用只有小学文化但笑口常开的小姑娘，也绝不雇用板着脸孔的哲学教授。当然，最好能雇用到兼有二者之长的人。87
    第四章  餐馆服务员的语言技巧要求137
    小博士提醒您：
   “会说让人笑，不会说让人跳。”恰当、得体的语言具有莫大的创造力，可以为餐馆换来滚滚财源，为自己争取到发展的前途。千万不要使你的语言对顾客产生“杀伤力”。
   语言体现人的素质，体现人的修养。餐馆服务员的语言不仅是用来表情达意的，也是可以卖钱的。因此，要管好自己的嘴。137
 第五章  餐馆服务员的基本服务技能183
    小博士提醒您：
   有位年轻妇女怀里抱着小孩进了餐厅，进餐时孩子饿了，那妇女便要解衣给孩子喂奶。突然一位服务员走过来阻止她，并指着墙上挂的一块牌子让她看。牌子上写着一句话：“本餐厅谢绝顾客自带酒水!”
    对顾客服务绝对不要千篇一律，死搬教条，灵活应变才能使顾客感到满意!183
  第六章  如何有效应对突发事件和顾客抱怨231
    小博士提醒您：
   在餐饮业中有两条应对顾客的最高原则：第一，顾客总是对的；第二，顾客如果不对，请参阅第一条。231