《酒店经营管理原理与实务》是高校酒店管理专业的核心课程。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店经营管理原理与实务》作为该课程的教材，从酒店概述、酒店管理的理论基础与管理模式，酒店的筹建、酒店的组织结构与制度管理、酒店的对客服务运营管理.酒店的市场营销管理、酒店的人力资源管理以及酒店财务管理等方面系统地介绍了酒店经营管理运作的理论与方法。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店经营管理原理与实务》力求反映当今酒店业经营管理理念发展的最新动态，涵盖酒店经营管理的一般规律，并突出酒店管理实务的运用，具有新颖性，系统性、理论与实务兼备豹特点。可以使读者对酒店经营管理建立起准确全面的概念，掌握酒店经营管理的基础和前沿理论，全顽了解酒店横向的职能管理和纵向的业务管理内容，熟悉酒店经营管理过程和各阶段的主要工作方法。本书既可以作为普通离职高专院校酒店管理专业教育的通用教材，也可以作为酒店行业从业者使用的参考书。
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