调味品生产技术

定　价：¥42.00

作　者：	尚丽娟主编
出版社：	中国农业大学出版社
丛编项：
标　签：	食品工业

购买这本书可以去

ISBN：	9787565505843	出版时间：	2012-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	383	字数：

内容简介

　　《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》主共分9个项目：食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》的编写中，打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式。

作者简介

暂缺《调味品生产技术》作者简介

图书目录

项目一食品发酵的认知知识目标技能目标解决问题科苑导读必备知识一、发酵与酿造技术的历史二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系三、发酵与酿造技术的研究对象四、发酵与酿造技术的发展趋势拓展知识项目二微生物与调味品项目三食醋生产技术项目四酱油生产技术项目五发酵豆制品生产技术项目六酱品生产技术项目七味精生产技术项目八腌制菜品生产技术项目九复合调味品生产技术附录A 实训附录B 调味品检验参考文献