百情重觞：中国古代酒文化

定　价：¥168.00

作　者：	董淑燕著
出版社：	中国书店
丛编项：
标　签：	茶酒饮品烹饪/美食世界各国文化文化

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ISBN：	9787514904109	出版时间：	2012-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	219	字数：

内容简介

　　酒是人类最古老的饮食之一。中国是米酒的故乡。中国的制酒工艺源远流长，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。中国酿造业是以霉菌为中心、以制曲技术为根本的酿造体系。随着与周边地区的文化交流，制曲技术传播到东亚地区，形成了世界上独一无二的霉曲文化圈。这种源远流长、影响巨大的制曲工艺，与中国其他传统工艺，一起构成了中国古代灿烂多彩的物质文明。

作者简介

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图书目录

绪言
中国古代的酒与酒具
第一章曲蘖之功——中国古代酿造技术
第一节酿造的起源
第二节酿造技术的不断探索
第三节酿造技术的发展
第四节酿造技术的成熟
第五节绍兴酒
第六节蒸馏酒
第二章百器之长——中国古代酒器演变史
第一节夏商周时期
第二节战国秦汉时期
第三节魏晋隋唐时期
第四节五代宋辽时期
第五节元明时期
第三章嘉会之好——中国古代饮酒礼仪及风俗
第一节礼以酒成
第二节酒政酒制
第三节百药之长
第四节酒令觞政
第五节宴饮雅集
结束语