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饮食安全指南

饮食安全指南

定 价:¥38.00

作 者: 孙树侠 钟健夫 于木子
出版社: 广东科技出版社
丛编项:
标 签: 保健/养生 饮食健康

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ISBN: 9787535958112 出版时间: 2013-02-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 272 字数:  

内容简介

  我们正快速走向现代化,进入饮食风险时代。科技的发展给人民生活带来很多的便利,同时也带来风险——人为制造的风险。频频暴发的食品安全事故:镉大米、胶面条、皮革奶、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、毒豆芽、塑化剂等等,给人民群众的身体健康带来严重的威胁。为了规避和防范饮食风险,中国食品营养与安全专业权威孙树侠以“安全养生”为理念,给读者提供了一套实用解决方案:从一日三餐离不开的米饭、面包等主食,到牛奶、酒类、饮料、油料、茶叶、鸡蛋、蜂蜜等副食,以及肉食、蔬果等大批老百姓日常生活离不开的食品和食物,孙树侠都提供了简单实用的安全养生方法。这是一部日常饮食安全指南。

作者简介

  孙树侠,2001年创办中国保健协会食品营养与安全专业委员会,并任会长至今。1942年生于黑龙江省哈尔滨中医世家,是中国农科院农产品加工研究所、原子能利用研究所研究员。孙树侠还被聘为中央机关健康大讲堂讲师团专家、中央文明办卫生部全国“相约健康社区行”巡讲专家,主编《营养保健师》、《营养讲师》等多种培训教材,经常参加中央电视台、北京电视台、天津电视台等食物安全和养生保健节目,出版《推进公众营养改善行动》等大批科普丛书本,仅专著就有11本,还有3本即将出版。孙树侠有多项科研成果,申请了8项发明专利,并创造了多项第一:第一个促进并主持起草国家农业发展纲要的农产品加工部分;第一个创造营养师产业培训;第一个促进健康管理职业化;第一个在高教出版社把营养教材刻成光盘;第一个研究食品风味;第一个在北京把科研成果申报专利并转让而交个人所得税的。退休以后,着重推动营养师的培训。中国现有营养师28万,孙树侠直接授课的有12万多,所以被业界称为泰斗级的人物。 钟健夫,笔名及网名“童天一”,北京五十到一百文化发展公司创办人,自称“非常五十后”,中国CI与品牌战略开拓者,出版人,《南风窗》杂志创办人之一,曾任中山大学、人民大学EMBA兼职教授,近几年积极推广中医,出版《筋长一寸,寿延十年:香港名医朱增祥拉筋复位法》、《按摩病自除:中国按摩疗法泰斗臧福科家庭保健法》、《国医大师贺普仁:“一针一得”治百病》,躬身践行道家养生和中医自疗。曾出版长篇小说《返祖》(获新人新作奖)、品牌专著《行动与狂想:钟式CI战略》、长篇财经小说《一只狗的品牌见解》、酒店管理著作《传奇五星之道:中国大酒店经营管理100例》等。

图书目录

目录代序:风险社会中的饮食安全指南第一章 安全养生多活30年一、计划活到40岁的人 / 2(一)26岁患红斑狼疮 / 2(二)安全养生,多活30年 / 6 二、生命在于运动 / 10(一)让身体在舒适的状态下运动 / 10(二)50—65岁的健身法则 / 13(三)孙式“床上保健操” / 17 三、创建“中国食物营养与安全专业委员会” / 22(一)蒙牛“毒奶”与国家“农业发展纲要” / 22(二)创建“中国食物营养与安全专业委员会” / 24(三)现代化与中国风险社会的到来 / 27     专栏:中国食物营养与安全专业委员会简介 / 33 第二章 家庭主食安全养生指南一、主食主食,健康柱石 / 36(一)营养,从每天1斤米开始 / 36(二)打倒歪理邪说:安全养生从主食做起 / 38     专栏:安全养生食谱——粗粮也能很好吃 / 40 二、大米及米制品安全养生指南 / 43(一)警惕形形色色的毒大米 / 43(二)如何选购安全大米 / 47(三)家庭如何正确淘洗大米 / 49     专栏:红楼秘方——奶子糖粳米粥 / 51 三、面粉及面制品安全养生指南 / 53(一)买面粉别贪白 / 53(二)如何选购优质面粉 / 56     专栏:食品添加剂,是天使还是魔鬼 / 58(三) 注意:面包馒头陷阱多 / 61 第三章 家庭副食安全养生指南一、牛奶及乳制品安全养生指南 / 70(一)一杯牛奶的爱与痛 / 70       专栏:我们的牛奶差在哪 / 76(二)酸奶及奶制品 / 78 二、酒类安全养生指南 / 80(一)假葡萄酒也能傍名牌 / 80(二)怎样选购优质葡萄酒 / 81       专栏:家庭轻松自制葡萄酒 / 84 三、茶叶安全养生指南 / 85(一)中老年人的最佳饮料 / 85(二)喝茶禁忌多,请您务必牢记 / 87(三)如何选购优质茶叶 / 90       专栏:为罐头食品正名 / 92 四、蜜制品安全养生指南 / 95(一)晨起一杯蜂蜜水,想要多美有多美 / 95(二)如何选购优质蜂蜜 / 98       专栏:方便面的功与过 / 99 五、饮料的安全养生指南 / 103(一)功能饮料不是人体必需 / 103(二)给你的孩子喝健康饮料 / 104(三)家庭自制健康茶饮料 / 105 六、鸡蛋的安全养生指南 / 108(一)“假鸡蛋”,是真是假 / 108        专栏:山鸡蛋不一定是好鸡蛋 / 111 第四章 家庭蔬果安全养生指南一、警惕反季节蔬果 / 114(一)反季节蔬果,可以调剂,不能常吃 / 114(二)冬季如何安全购买蔬菜 / 118(三)孙树侠的排毒养颜蔬果 / 118(四)饮食误区:10种不科学的传统食物搭配 / 121 二、警惕:不能生吃、多吃的食物 / 126(一)从扁豆中毒的故事说起 / 126(二)加热豆浆、豆奶要注意“假沸” / 129(三)四种不能生吃的食物 / 129(四)荔枝、菠菜等多吃有麻烦 / 131(五)爆米花、果冻、味精不能多吃 / 135 三、安全购买食用蔬果很重要 / 136(一)有些菜不要趁新鲜吃 / 136       专栏:切开的水果少买为宜 / 140(二)苹果皮:安全VS营养 / 144(三)如何分辨“膨大西瓜” / 146(四)安全购买水果有三招 / 149(五)“顶花带刺”的黄瓜买不得 / 150(六)买韭菜就要挑“苗条”的 / 153(七)腌菜会不会致癌 / 156(八)如何鉴别激素豆芽 / 157(九)家庭如何自产无激素豆芽 / 160 第五章 家庭肉食安全养生指南一、猪、牛、羊肉安全养生指南 / 162(一)瘦肉精事件:一头健美猪的真实写照 / 162(二)为什么要吃排酸肉 / 165(三)嫩肉粉的魅力与危害 / 168(四)辨别真假牛肉的办法 / 172       专栏:腌肉会不会致癌 / 174(五)为什么要多喝久煮骨汤 / 176 二、鸡、鸭、鹅安全养生指南 / 179(一)麦乐鸡事件 / 179(二)小心假鸭血 / 181(三)如何辨别真假鸭血 / 184(四)注水鸡 / 184(五)如何识别注水鸡 / 186(六)如何挑选活鸡  / 188三、河鲜、海鲜安全养生指南 / 189(一)水产品里的孔雀石绿事件 / 189(二)怎么挑选优质水产品 / 193     专栏:小心垃圾食品 / 195第六章 家庭食用油调料安全养生指一、食用油安全养生指南 / 200(一)家庭选什么食用油 / 200(二)为什么要少吃油 / 205(三)如何控制食油量 / 208(四)如何防范地沟油 / 209(五)如何鉴别地沟油 / 211 二、转基因来了,我们怎么办 / 213(一)什么叫转基因食品 / 213(二)转基因食品能吃吗 / 214(三)如何鉴别转基因食品 / 214 三、常用调料安全养生指南 / 218(一)毒生姜,危害等于慢性服毒 / 218(二)如何选购优质生姜 / 219(三)孕妇不能多吃的调料 / 221(四)八角、花椒辨真假 / 224 第七章 厨房细节安全养生指南一、购物安全养生指南 / 228(一)市场购物,标志要辨清 / 228(二)如何安全处理剩饭菜 / 231(三)为了安全应尽快处理的食品 / 234 二、生熟食物分开安全养生指南 / 237(一)冰箱贮藏食物的方法与禁忌 / 238(二)保鲜膜,保住新鲜丢了安全 / 241(三)微波加热,安全第一 / 243 三、餐具安全养生指南 / 246(一)小小抹布危害不容忽视 / 246(二)使用碗筷要卫生 / 249(三)传染病防治法 / 251(四)季节性传染病防治 / 253 

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