舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略

序 要想了解一个人，请带他去饭局
第一章 在觥筹交错间看透人心--读心利器，饭局为上
饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……
饭局如戏台，人人各怀心事
饭局社交是人们心理上的“安全阀”
饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩
察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来
情感交融和思想传达的加速器--酒精
不战而屈人之兵--在觥筹交错间看透对方
第二章 透过参加饭局用意读人心--同是赴局者，目的各不同
下里巴人的饭局，叫草根饭局；事业成功者的饭局，叫精英饭局。这两类饭局，各有各的侧重点，一般说来，草根的饭局在于饭；精英的饭局在于局。
世上没有无缘无故的爱恨，也没有无缘无故的饭局
草根饭局在于饭，精英饭局在于局
饭局可以帮助你迅速融入“熟人社会”
为了利益“攒”饭局者
为了感情“拉”饭局者
为了信息“找”饭局者
被动无奈“陪”饭局者
第三章 舌尖上的人脉--与谁一起吃，才是饭局关键
饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑
家人饭局，经济实惠最重要
同学朋友饭局，吃好喝好最重要
同事饭局，气氛融洽最重要
宴请领导的饭局，察言观色最重要
应酬饭局，左右逢源最重要
办事饭局，人家满意最重要
学识丰富的人--让你获得新的知识和信息
美食家--让你品尝特色菜，明白美食的道理
会讲笑话的人--笑话是下饭的好佐料
会提问的人--提出妙问题，让饭局气氛更活跃
会做游戏的人--游戏穿插其中，妙趣盎然
第四章 点菜有学问--从点菜看门道，从菜品口味读性格
饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先点菜的人，通常掌握着领导权
爱点特色菜和推荐菜的人的性格
爱点大众菜的人的性格
专点“贵族菜”的人的性格
喜欢各种菜系的人的性格
喜欢吃酸味菜的人的性格
喜欢吃辣味菜的人的性格
喜欢吃甜食的人的性格
喜欢吃清淡食物的人的性格
喜欢吃浓味食物的人的性格
不可不知的饭局点菜术
二八法则--要点80%的人喜欢的菜
点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜
点菜前后如何说--点菜不仅与食物有关，而且与说话有关
中餐点菜指导：三优四忌
第五章 坐有坐相，吃有吃相--如何透过吃相洞悉人心
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。
如何读懂细嚼慢咽的人
如何读懂狼吞虎咽的人
如何读懂闷声不响的人
即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人
乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人
一面进食，一面唠叨不停的人
饭局上，这些不雅的行为不要有
第六章 酒品如人品，酒性见人性--从喝酒习惯看个性
有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！
爱喝啤酒的人
爱喝白酒的人
爱喝洋酒的人
爱喝葡萄酒或香槟酒的人
大块吃肉，大碗喝酒的人
明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人
举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人
喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人
把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人
酒后现真形：从醉酒的表现看人品
酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂
酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂
第七章 酒场细节决定饭局成败--饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则
人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节完美，游刃有余。
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导
自己敬别人，切不可比对方喝得少
敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度
多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒
碰杯时杯沿最好低于对方，如果你是领导，一定不要放得太低
饭局上的座位安排和敬酒顺序
敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬
能喝不如会说--碰杯敬酒要有说辞
饭局劝酒的路数--由浅入深
人在江湖走，哪能不喝酒--劝酒辞令
只要感情有，喝什么都是酒--拒酒辞令
拒酒有学问--既能拒酒，又不得罪人
拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开第一口
第八章 一举一动知人心--从饭局中的身体语言解读人心
饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。
从饭局握手看性格
从饭局坐姿看性格
饭局上以貌识人，但不能以貌取人
饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感
眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心
运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头
从饭局上人们的表情揣测他们的心思
从嘴的动作了解对方
盘点“小动作”背后的心理秘密
第九章 饭局就是话局--饭局中的话语读心术
俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。
大声讲话的人--性格爽朗，人品正直，但易自大
小声讲话的人--擅长谋略，气度小
说话嗲声嗲气的人--有两面性，喜欢撒谎
说话硬邦邦的人--个性强，独裁权威
说话快速的人--自我意识强，不服输
爱撅着嘴讲话的人--愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨
语速缓慢沉稳的人--思虑深，有耐力，可以信赖
讲话木讷的人--不善言辞，但给人以诚实感
如果没有十足的把握，不要随便开口
步步为“赢”--饭局中如何掌握话语主动权
饭局纠纷化解术--当发生矛盾争执时怎么办
第十章 饭局中的心理学--让你五分钟成为饭局高手
饭局是最好的心理实验室。如果你是饭局参与者，一定可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！
模仿效应--饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来
共情效应--找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了
移情效应--如何让别人快速把你当作自己人
曝光效应--寻找饭局中的最佳曝光点
留白效应--饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝
晕轮效应--修炼你的饭局气场
第十一章 买单识人--买单是对一个人的金钱观和人品的考验
要想试探一个人，最好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
从吃饭买单看关系亲密程度
从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较
喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人
参加饭局提倡AA制的人
参加饭局喜欢抢着买单的人
买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获
第十二章 “饭局也疯狂”--从饭局看世道人心
世界喧腾，饭局疯狂。炫富的暴发户，哭穷的失意者，更有骗子、小人轮番登场。螳螂捕蝉，黄雀在后，声东击西，欲擒故纵……让我们通过本章学会望闻问切，看透大千世界中的芸芸众生相吧！
饭局酒场就是名利场
谈事儿要饭局，没事儿更要饭局
饭局要防两种人：一种是“骗子”，一种是“小人”
饭局上的承诺有些是靠不住的
将“和”字写在脸上
炫富与哭穷
后记