《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理》依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以工作过程为导向的教改理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要，其功能在于让学生从整体上对饭店有所认识。通过各种活动，使学生了解饭店的发展历史、组织机构、各功能区，掌握客人从入店到离店的整个服务流程。重点以前厅、餐饮，客房服务为切入口，熟悉各岗位基本工作需求，掌握饭店环境布置、服务流程.服务员素质要求、服务产品推销等内容。全书共分六部分项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。
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