《食品加工和物流安全控制（十二五普通高等教育规划教材）》系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加丁和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、Is0 9000、 《食品加工和物流安全控制（十二五普通高等教育规划教材）》系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加丁和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、Is0 9000、ISO 22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系，以及它们在生产加工和物流过程中的具体应用。本书内容丰富、新颖，兼顾理论性和实用性，反映了食品加工和物流安全控制的现状与发展动态。《食品加工和物流安全控制（十二五普通高等教育规划教材）》可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品相关专业的教材，同时也可供科研、生产部门的研究人员和工作人员参考。本书由全国7所高校多年从事食品加工和物流安全控制教学与科研工作的教师合力编写，由董全、刘承初主编。
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