现代仪器分析（食品类）

绪论 第一编 原子发射光谱和原子吸收光谱分析方法 第一章 光谱分析导论 第一节 光的性质及其与物质的相互作 第二节 光学分析法分类 第三节 光谱分析仪器 习题 第二章 原子发射光谱法 第一节 原子发射光谱法的基本原理 第二节 光谱的定性和半定量分析 第三节 光谱的定量分析 习题 第三章 原子吸收光谱法 第一节 概述 第二节 原子吸收光谱法的基本原理 第三节 原子吸收光谱仪 第四节 定量分析 第五节 原子吸收光谱法的实验技术 习题 第二编 分子光谱分析方法 第四章 紫外一可见吸收光谱法 第一节 紫外一可见吸收光谱法的基本原理 第二节 紫外一可见分光光度计 第三节 紫外一可见分子吸收光谱的应用 习题 第五章 红外吸收光谱法 第一节 红外吸收光谱法的基本原理 第二节 红外吸收光谱与分子结构的关系 第三节 红外吸收光谱仪 第四节 样品制备及分析方法 习题 第三编 电化学分析方法 第六章 电化学分析法导论 第一节 概述 第二节 电化学分析基础 第三节 电极分类 习题 第七章 电位分析法和伏安法 第一节 离子选择性电极 第二节 直接电位法 第三节 电位滴定法 第四节 伏安法和极谱法 习题 第八章 库仑分析法 第一节 概述 第二节 库仑分析法的基本原理 第三节 库仑滴定 习题 第四编 色谱分析方法 第九章 色谱法导论 第一节 概述 第二节 色谱流出曲线和基本术语 第三节 色谱分析基本理论 习题 第十章 气相色谱法 第一节 气相色谱仪 第二节 气相色谱的固定相 第三苇 气相色谱检淤器 第四节 气相色谱定性分析方法 第五节 气相色谱定量分析方法 习题 第十一章 高效液相色谱法 第一节 概述 第二节 高效液相色谱的类型 第三节 高效液相色谱的固定相和流动相 第四节 高效液相色谱仪 习题 第五编 其他分析方法 第十二章 原子荧光光谱法 第一节 原子荧光光谱概述 第二节 原子荧光光谱分析仪器 第三节 分析方法和应用 习题 第十三章 X射线光谱分析法 第一节 X射线简介 第二节 X射线的吸收、散射、衍射和荧光 第三节 仪器装置 第四节 x射线光谱法的应用 习题 第十四章 质谱分析法 第一节 质谱法概述 第二节 质谱仪 第三节 质谱分析法的应用 第四节 质谱联用技术 习题 第十五章 电子能谱法 第一节 电子能谱法概述 第二节 x射线光电子能谱法 第三节 紫外光电子能谱法 第四节 俄歇电子能谱法 第五节 电子能谱仪 习题 第十六章 核磁共振波谱法 第一节 核磁共振波谱法的基本概念 第二节 核磁共振波谱仪 第三节 核磁共振氢谱 第四节 核磁共振碳谱简介 习题 第六编 学生实验 实验一原子吸收光谱法测定自来水中钙、镁的含量——标准曲线法 实验二 原子吸收光谱法测定食品中铜的含量 实验三 石墨炉原子吸收测定菜叶中铅的含量 实验四 邻二氮菲分光光度法测定微量铁 实验五 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂性质对吸收光谱影响 实验六 分光光度法同时测定维生素C和维生素E 实验七 未知样品的定性分析 实验八 奶粉中苯甲酸钠的含量测定 实验九 直接电位法测定水溶液的pH 实验十 离子选择性电极法测定天然水中的F一 实验十一 乙酸的电位滴定分析及其解离常数的测定 实验十二 库仑滴定法测定硫代硫酸钠的浓度 实验十三 气相色谱仪的使用 实验十四 程序升温毛细管色谱法测定白酒中甲醇的含量 实验十五 苯系混合物的分析 实验十六 高效液相色谱仪的使用 实验十七 果汁中有机酸的分析 实验十八 可口可乐、咖啡中咖啡因的高效液相色谱分析 实验十九 原子荧光法测定砷的含量 附 录 附录1 标准电极电位表(298．15K) 附录2 主要基团的红外特征吸收峰表 参考文献