随园食单

定　价：¥28.00

作　者：	（清）袁枚著，周明鉴注译
出版社：	中国广播电视出版社
丛编项：
标　签：	文化饮食茶酒文化中国文化

购买这本书可以去

ISBN：	9787504368003	出版时间：	2013-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	215	字数：

内容简介

　　《随园食单/中华文化经典丛书》编著者袁枚。《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。