肉鸡生产是我国传统的养殖业之一，也是我国畜牧产业的重要组成部分。因肉鸡生产具有投资少、周期短、见效快的特点，肉鸡生产发展迅速，已成为广大农村发展高效农业、实现农民增收的有效途径之一，同时也促进了农村经济及出口创汇等相关产业的发展。 20世纪90年代以来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全、环境保护越来越受到许多国家政府和民众广泛的关注， “民以食为天，食以安为先”的理念在消费者心里越来越强，特别近十几年连续发生疯牛病、禽流感、“三聚氰胺”和“二嘿英”污染等重大食品安全事件后，人们更加关注畜产品安全，希望吃到“放心肉”、“安全肉”。人们对食品质量的要求越来越高，安全、优质、无药物残留、无疫病污染的畜禽产品越来越受到消费者的青睐。安全畜禽产品发展，适应了当今人们的消费需求。可见，肉鸡安全生产是肉鸡业得以可持续发展的根本保障。 本书从我国肉鸡生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以安全生产为切入点，以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为目的，本着科学性、先进性、实用性、可操作性的原则编写。
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