现代星级酒店经营与管理

　　中国经济及高新技术的高速发展带动着各行各业的发展。伴随着旅游业蓬勃兴起，酒店行业也随之迅速发展。星级酒店是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业，被公认为管理难度最大。而且，随着国外知名品牌酒店的入住，大中型酒店的竞争势必会更加激烈。唯有建立一套完善而规范的运作机制，从自身的产品与经营入手，用制度、流程、系统和细化做好产品管理、服务管理、营销管理及后台管理，提高自己的核心竞争力，才能在残酷的竞争中立于不败之地。《现代星级酒店经营与管理》对酒店经营与管理的方方面面进行了较细致的梳理，全面展示了酒店管理中的要点。全书共分为两篇，上篇讲星级酒店的经营管理，包括酒店概论、成本管理、营销管理、服务管理和员工培训管理；下篇讲星级酒店的部门管理，将星级酒店按照前厅部、客房部、餐饮部、财务部、人力资源部、保安部、工程部等七个部门系统逐一说明，全面而具体地阐述了星级酒店企业管理的要点，全方位展示了星级酒店企业实施管理的规范与细节，并有针对性地提供了各种制度规范和表单模板，以方便酒店管理者使用。《现代星级酒店经营与管理》内容翔实，理念新颖，客观具体，易于操作，实用性强，可以作为星级酒店各级管理人员、一线服务人员、企业培训人员进行规范化管理和实务操作的参照范本，也可作为企业咨询师、高校酒店相关专业师生的参考指南。

　　中国经济及高新技术的高速发展带动着各行各业的发展。各类商务活动 不仅更 加频繁，且层次也不断提高，加之改革开放政策促使我国旅游业蓬勃兴起， 酒店行 业也随之迅速发展，前景广阔。星级酒店是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业， 是一个 充分体现现代科技文明、物质文明、精神文明的经济实体。星级酒店业提供 的产品 主要表现为服务，而这种产品的实现方式又是多样化的，在内容上有着极大 的不确 定性和灵活性，因此极易产生控制上的漏洞。尤其是高档的星级酒店，大多 数是属 于综合性、多元化的服务行业，几乎囊括全部服务及商业行业，表现为环节 多、控 制难，被公认为管理难度最大的行业。而且，随着国外知名品牌酒店的人住 ，大中 型酒店的竞争势必会更加激烈。那么，如何在林林总总的星级酒店中脱颖而 出？如 何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？答案只有 一个： 唯有建立一套完善而规范的运作机制，从自身的产品与经营人手，用制度、 流程、 系统和细化做好产品管理、服务管理、营销管理及后台管理，提高自己的核 心竞争力， 才能在残酷的竞争中立于不败之地。在日趋激烈的国际、国内市场竞争中，星级酒店所面临的环境、旅游客 人的需求、 酒店自身的情况等都发生着剧烈的变化。在这种新形势下，星级酒店的经营 管理人 员必须运用新观念、新思路、新理论、新知识来更新陈旧的观念和做法，探 索适合 中国酒店实际的经营管理模式、管理措施和管理方法。针对这种现状，我们 引入国 际最新的酒店决策管理理念，并结合我国星级酒店的实际，充分运用最新的 资料数据， 对酒店经营管理进行了本土化的分析和阐述，精心编写了这本《现代星级酒 店经营 与管理》。酒店管理涉及面较广，任何一个细节处理不当，都会对酒店形象产生不 良影响。本书通过12个章节，对酒店经营与管理的方方面面进行了较为细致的梳理， 并总结 了众多星级酒店的成功管理经验，按部门分门别类，向读者全面展示了酒店 经营与 管理中的要点，并针对部分管理中最常遇到的难题进行了深入剖析，给出了 最实用 的解决方法，可以有效指导酒店从业人员提升自己的行业素质和服务质量。全书共分为两篇，上篇讲星级酒店的经营管理，包括酒店概论、成本管理 、营 销管理、服务管理和员工培训管理，对服务员、领班、酒店经理、酒店总经 理等岗 位进行了系统的分析，从基层到高层，层层递进、环环相扣；下篇讲星级酒 店的部 门管理，将星级酒店各部门组织结构、岗位职责、管理制度、工作规范、应 用表格 等实用化，按照前厅部、客房部、餐饮部、财务部、人力资源部、保安部、 工程部 等七个部门系统逐一说明，全面而具体地阐述了星级酒店企业管理的要点， 全方位 展示了星级酒店企业实施管理的规范与细节，方便酒店管理者随用随查。本书内容翔实，理念新颖，客观具体，易于操作，实用性强，具有非常 高的使 用价值和参考价值，可以作为星级酒店各级管理人员、一线服务人员、企业 培训人 员进行规范化管理和实务操作的参照范本，也可作为企业咨询师、高校酒店 相关专 业师生的参考指南。