吃对颜色才健康：五色蔬果饮食养生全书

　　食物中所含有的营养成分，除了广为人知的维生素、矿物质，以及其他微量元素以外，目前研究还发现了一种新兴的物质：植物化学物质，简称“植化素”（Phvtochemicals）。植化素是植物在演变进化的过程中，逐步发展出来的一种自我防御系统，它是一种色素，提供植物保护色；也是一种调味剂，为植物制造了特殊的气味以驱逐害虫；最重要的，它是一种抗氧化剂。保护植物免受自由基的侵害，维持细胞的完整与健康，达到提升免疫机能、延缓衰老病变的效果。这样的功效，不仅对于植物有益，应用于人体也这些名称大众耳熟能详，但对于它们的了解却只有广告中的寥寥数语，其中还掺杂了厂商夸大的言辞，致使大家对这些植化素产生不正确的认识，甚为可惜。于是杨新玲决定撰写《吃对颜色才健康（五色蔬果饮食养生全书）》，不仅为大众整理、分析各色蔬果的营养价值与功效，以及它们在治疗疾病、保健方面的应用，并结合了植化素成分，分成六大类逐一详细地介绍其身份和功用，以期给大家提供更完整臣正确的信息。《吃对颜色才健康（五色蔬果饮食养生全书）》内容分成七部分，第一部分和第：Ic部分是蔬果知识的校正辨误．提供给读者正确食用蔬果的方法及观念，并针对坊间一些似是而非的观点予以修正，让读者不再吃错！第二部分是植化素的介绍，以简要的论述，条列式地说明这种新兴保健物质的益处，读者可从中获得更完整准确的信息。第三部分是红、绿、白、橘黄、蓝紫五种颜色蔬果的介绍，搜集了七十种大众常见且常食用的蔬果品项，提供每一百克其所含的主要营养成分．供读者自行调配饮食时参考；并结合了中西医学的观点，详述该蔬果的益处和效用；最后更贴心设置了警语，提醒读者食用该蔬果须注意的事项。第四部分到第六部分依序介绍了疾病防治，女性美体保养，婴幼儿、青少年、早餐的健康补给，并为读者设计了数道简易的食谱，帮助读者吃得健康也吃得方便！

暂缺《吃对颜色才健康：五色蔬果饮食养生全书》作者简介