米制品生产一本通

定　价：¥18.00

作　者：	曲丽洁主编
出版社：	化学工业出版社
丛编项：	农业专家大讲堂系列
标　签：	工业技术轻工业/手工业食品工业

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ISBN：	9787122168474	出版时间：	2013-08-01	包装：	平装
开本：	大32开	页数：	162	字数：

内容简介

　　本书是农业专家大讲堂系列图书中的一本。本书简单介绍了米制品加工基础知识和基本原理，从产品特点、配方、生产工艺和质量要求几个方面系统地介绍了一些工艺简单和市场前景好的米制品的加工技术。本书重科技知识，针对性、实用性和可操作性较强，对广大农民群众来说通俗易懂，易于掌握相关技术。

作者简介

暂缺《米制品生产一本通》作者简介

图书目录

第一讲米制品概述一、大米简介二、国内米制品需求及加工现状第二讲大米精加工一、免淘洗米二、营养强化米三、发芽糙米四、配制米第三讲米制挤压膨化食品加工一、米粉二、米花糖第四讲米制蒸煮食品加工一、方便米饭二、方便米粥三、速冻粽子四、速冻汤圆五、年糕第五讲米制烘烤油炸食品加工一、米果二、米锅巴三、米面包四、大米饼干第六讲米制发酵食品加工一、米酒二、黄酒三、米醋四、米饮料五、红曲米第七讲米制品加工厂的建立一、厂房设计及设备选型二、技术规范及安全质量保证附录参考文献