味觉中国：舌尖上的饮食文化（图文全彩）

定　价：¥39.00

作　者：	刘志强编
出版社：	外文出版社
丛编项：	味觉中国
标　签：	烹饪/美食饮食文化

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ISBN：	9787119083179	出版时间：	2013-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	243	字数：

内容简介

　　中国的饮食文化中除了八大菜系，更有数不清的小菜系，地方菜，私家菜，共同构成了庞大的饮食体系？中国菜注重色、香、味俱全，它不仅为了果腹，更是视为各种官能的享受。在视觉、嗅觉、味觉、触觉，乃至听觉上都兼顾，发明了炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、涮、扒，以及凉拌、风干、泼琳等千姿百态的制作方式，使中国的菜谱立体化。中国菜从权力地位的体现，最终还原其最初功能——纯粹的生命需求，经过了数千年的发展。这个发展既是流变，也是赋予内涵。不但与“礼”的文化，“娱”的文化交融，还发展出养生、药用、保健方面的智慧。

作者简介

　　刘志强，本套丛书主编，毕业于中国人民大学，文化学者，对中国传统文化有深刻的研究，现为江南某报主编，自由撰稿人。

图书目录

寻踪溯源说丰馔——饮食文化探源
有巢氏茹毛饮血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首创烹饪
神农氏发掘草蔬
黄帝兴灶作炊
后稷教民稼穑
尧制石饼创面食
彭祖饮食养生
伊尹精研美食
食亦有道食思传——著名饮食思想
民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
崇尚养生的道家饮食
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
谦恭慈惠尊伦理——古代饮食礼仪
食礼的萌芽
待客饮食礼仪
周代宴饮之礼
孔子食事之礼
古代的座次礼仪
分餐和合餐礼仪
美食需配美器来——中华饮食器物
新石器时代食器
夏商周时期食器
秦汉时期食器
唐宋时期食器
明清时期食器
中国古代炊具
中国传统进食器
中国古代盛食器
炊金馔玉且为乐——中华节日饮食
人间有味是清欢——人生礼仪食俗
南食北馔竞争辉——中华饮食流派
赏心悦目饕餮餐——中华饮食盛宴
家常食点韵深远——中华食品文化
妙用佐品色香全——中华调料文化
书中饮膳传千古——中华传食经要
琴棋书画藏食宴——文艺中的饮食
名人佳肴叙渊源——中华饮食典故