巢强国主编的《食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教 材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技 师等级知识大纲要求编写。 主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类 及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验。检验内容包括：试样的采 集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有复习思考题，便 于学员自学自检。书中附有食品检验员培训大纲（肉蛋及其制品罐头水产品）和《食品检验——肉蛋及其 制品罐头水产品》教学大纲，可供各等级培训教学参 考。 《食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品》可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管 理人员及食品专业在校学生学习参考。
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