本书包括三个方面的内容：一是蛋白质饲料资源，主要阐述大旦、DDGS、动物血制品、羽毛粉、鱼粉、味精蛋白、豆渣、啤酒糟、酵母、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵籽粕的加工处理及在动物生产中的应用；二是能量饲料资源，主要阐述大豆油、油脚、米糠、麦类、马铃薯渣、亚麻籽、南瓜茎叶的加工处理及在动物生产中的应用；三是添加剂类饲料资源，主要阐述中草药、抗菌肽、p一防御素、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸、枯草芽孢杆菌、有益霉菌、NSP酶、乳铁蛋白、寡聚糖、大豆异黄酮与黄酮、谷氨酰胺、共轭亚油酸、非蛋白氮的加工处理及在动物生产中的应用，也阐述了饲料霉菌毒素污染与脱毒技术。 本书可作为动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业本科生的参考书，也可作为研究生的教科书，同时可供饲料工业与动物养殖产业科技与管理工作者参考使用。
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