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食物营养功效全解

食物营养功效全解

定 价:¥49.80

作 者: 刘桂荣 主编
出版社: 江苏科学技术出版社
丛编项:
标 签: 保健/养生 饮食健康

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ISBN: 9787553717999 出版时间: 2013-09-01 包装: 软精装
开本: 16开 页数: 255 字数:  

内容简介

  世界上的食物有万千种,每一种食物中所含的营养素不同,对身体所起作用也不同,即使是最为常见的食物材质,为人体提供的营养素也有差异。食物看似简单,却拥有神奇的魔力,为了身体健康,也为了食物,是时候要认真了解食物了。每一种食物中含有哪些营养素,这些营养素对身体能起到什么作用?如何根据自身健康状态,选择食物?哪些食物是自己不宜多吃的?如何吃才能更健康?……翻开这本《食物营养功效全解》,你就能找到答案。本书详细介绍了人体所需的七大营养素,以及大家都在谈的“花青素”、“叶酸”等营养素,让你在科学认识营养的同时,了解不同营养素的最佳食物来源。《食物营养功效全解》还对常见餐桌食物的性味、功效做出了科学的解读,而对常见的代谢性或全身性疾病,也参考了经典的民间验方,给出了最适合健康的营养搭配方式,完全解决了日常生活中“不知怎么吃”的疑惑。

作者简介

  刘桂荣,中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事,国家高级公共营养师。多年从事营养学相关工作,她拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累,并一直开展着公共营养与大众膳食健康的研究。她喜欢与广大读者分享她的学术成果,愿意将深奥的理论知识学深入浅出的讲给普通大众听,并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。多年来笔耕不辍,参与编著了《食物养生全书》《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全》等营养科普读物,拥有了大量忠实读者。现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会,并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被多家著名企事业单位聘为营养顾问,主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。

图书目录

第一章  读懂食物里的营养素
寻找食物里的六大营养素
蛋白质
脂肪
细解脂肪酸
维生素
维生素A 
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
叶酸
维生素C
维生素D
维生素E
花青素
碳水化合物
矿物质
膳食纤维
第二章  常见食物营养全解
谷物、豆及豆制品类
大米
糯米
小米
薏米
黑米
小麦
燕麦
荞麦
玉米
……
蔬菜类
白菜
油菜
菠菜
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
萝卜“开会”
苋菜
茄子
甘蓝
山药
……
水果、坚果类
苹果
香蕉
红枣
菠萝
草莓

葡萄
荔枝
樱桃
……
禽肉、蛋类
羊肉
牛肉
猪肉
鸭肉
鹅肉
鸡肉
鸡蛋
……
水产类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
鲈鱼
胖头鱼
……
调味品类
食用油


……
饮品类
牛奶
豆浆
……
第三章  特效对症食疗方
高血压
高脂血症
冠心病
糖尿病
脂肪肝
慢性肾炎
慢性支气管炎
慢性腹泻
慢性便秘
干燥症
癌症
失眠
第四章  不同体质人群的健康饮食
测一测,你是哪种体质
气虚
血虚
阴虚
阳虚
脾虚
肾虚
肺虚  

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