食品添加剂滥用、农药残留超标、原料中添加违禁物质、假冒伪劣食品禁而不绝、食品包装材料含有有毒有害物质等问题,让人不禁要问:我们的食品还安全吗?其实,我国的食品状况从总体而言还是安全的,为保障食品安全,国家出台了好多法律法规;还不断加强检测机构和监督机构能力建设,开展食品安全风险监测和评估等工作;不断加大监督执法力度,积极推行食品安全专项整治,确保食品安全;不断普及食品安全知识,提高大众的认识。李拥军、孙建云编写《食品安全常识集萃》这本书的目的,就是要让老百姓理性看待我国的食品安全现状,了解食品安全方面的法律、法规,减少食品污染,解决好膳食与营养、科学饮食与行为习惯等方面的问题。《食品安全常识集萃》以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述。