高职教育应以行业和行业需求为前提，与旅游行业、企业紧密相联培养能够顺利适应岗位和职业的高技能型人才。随着我国职业教育的深入发展，以职业和岗位为基础、以职业能力和职业素养为主线、培养适合市场需求的高素质人才为核心的课程改革模式不断出现，此改革已成为目前高职院校酒店管理专业课程改革面临的重要课题。 项目化、任务化的教学是目前高职院校普遍认可的一种教育模式，也是我国职业教育的成功经验。本编写组结合自身办学优势、专业特点和行业实践，在教学改革中大胆尝试，积极推进项目化、任务化教学研究，分享了成功的经验和改革的心得体会，同时也是校企合作经验的总结。教材具有以下几个显著的特点：1．以职业和岗位为中心，贯彻高职教育新理念 职业和岗位是高职教学研究的中心环节，培养学生的就业和职业发展能力为核心目标，课岗结合成了今日教学改革的趋势，本书以前厅部、客房部的实际工作岗位为主线，分析每一个岗位的员工应该具备的知识和素养，以项目分解、任务完成的形式加以培养，既符合工作实际又锻炼了学生的职业能力，从而贯彻了教育部关于职业教育的新理念。2．以就业和职业发展为导向，突出职业能力的培养 职业教育的主要目的是为社会培养高素质、高技能型专门人才，突出实用技能的培养和职业的提升，追求“零距离就业”、“零距离上岗”。本教材以岗位为中心，以职业能力培养为核心内容，把专业理论知识和操作技能充分结合在一起，突出职业能力在训练中提升，实现理论和操作的有机、系统的结合，最终形成以前厅和客房两大部门为中心的技能体系。同时，循序渐进，学练结合，弥补了传统教材理论和实践脱节的不足．为学生就业铺平了道路，大大促成了职业能力的发展。3．以项目、任务为先导，构建动态教学新模式教学模式的项目化、任务化是本书最突出的特点之一， 旨在通过这种模式构建一种：目标一一分解一一任务一一反馈的动态教学模式，一切以学生和学生动手为中心，以任务完成为前提，以最终评价反馈为结束，主要考查学生自身的动手能力和实操技巧。教材首先设定学习目标，将目标划分为若干个学生喜欢又乐于参与的任务，为了更好的完成任务，学生要提前做必要的准备，收集相关资料、物质道具的选择等，见证了任务完成的全过程，并从中体会到在具体的操作中学习和增长知识乐趣。整个过程完成后，教师给予切合实际的评价，对整个过程给予反馈，指出优缺点。此教学模式改变了传统的教师单纯的讲、学生全盘接受的教学模式，变被动为主动学习，实现了教、学、做的一体化。4．以高星级酒店为蓝本，企业高管参与指导、编写 本教材是我院校企合作成果的总结，也是新的合作模式的一次尝试，书中的案例选自五星级酒店的真实案例，具有典型性和代表性，在与酒店等企业的长期合作中积累的丰富的经验，总结、深化和升华成的书面文字同时也是经验的分享。有来自企业高管的参与编写，他们把亲身的体会和丰富的实践经验给予我们，并总结在书本里，使得更加具有现实性和可操作性。
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